Ingredientes:
900 g de arenque
1/2 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de condimento para pescado
1 cucharada de vinagre (9%)
1 kg de patatas
40 g de mantequilla
1/2 cucharadita de tomillo
1/3 cucharadita de orégano
1/3 cucharadita de pimienta negra
1/3 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón
2 dientes de ajo
60 g de queso parmesano (rallado)
1 cebolla
50 ml de aceite para freír
1 zanahoria (rallada)
Sal al gusto
4 clavos
4 pimientas de Jamaica
300 ml de salsa de tomate
2 hojas de laurel
3 cucharadas de yogur blanco
1/3 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta negra
1/3 cucharadita de ajo seco
Eneldo fresco (picado)
Instrucciones:
Preparar el pescado:
Cortar las cabezas del arenque y limpiar el interior.
Lavar bien el pescado con agua fría y colocarlo en un recipiente hondo.
Añade 1/2 cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de condimento para pescado y 1 cucharada de vinagre.

Mezcla bien.
Cubre el bol con film transparente y deja marinar el pescado durante 30 minutos.
Prepara las patatas:
Pela y cuece 1 kg de patatas en agua durante 15 minutos.
Derrite 40 g de mantequilla y mézclalas con 1/2 cucharadita de tomillo, 1/3 de cucharadita de orégano, 1/3 de cucharadita de pimienta negra, 1/3 de cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimentón y 2 dientes de ajo picados.
Ralla finamente 60 g de queso parmesano.
Corta las patatas cocidas por la mitad y colócalas sobre una cama de la mezcla de mantequilla.
Espolvorea más queso parmesano rallado por encima.

Hornea en un horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 20-25 minutos.
Prepara la mezcla de cebolla y zanahoria:
Pica 1 cebolla y fríela en 50 ml de aceite a fuego medio hasta que esté blanda.
Añade 1 zanahoria rallada, mezcla bien y sazona con sal, 4 clavos de olor y 4 pimientas de Jamaica.
Fríe durante 3-4 minutos más a fuego medio.

Extiende esta mezcla en una bandeja para hornear.
Hornea el pescado:
Coloca el pescado marinado sobre la mezcla de cebolla y zanahoria.
Vierte 300 ml de salsa de tomate sobre el pescado y añade 2 hojas de laurel.
Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo en un horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 30 minutos.
Prepara la salsa de yogur:
Mezcla 3 cucharadas de yogur blanco con 1/3 de cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de pimienta negra, 1/3 de cucharadita de ajo seco y un poco de eneldo fresco picado.

Sirve:
Una vez horneado, espolvorea el pescado con eneldo fresco. Sirve el pescado con las patatas al horno y la salsa de yogur como acompañamiento. ¡Disfruta de una deliciosa cena para toda la familia!