Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Ingredientes
PAPAS
360 gramos
COL RIZADA
200 gramos
HUEVOS
1
MIGAS DE PAN
tanto como sea necesario
QUESO PARMESANO RALLADO
tanto como sea necesario
PUERRO
1
Las pequeñas hamburguesas fritas de repollo de Saboya son una versión vegetariana de las tan queridas albóndigas preparadas únicamente con sabroso repollo y patatas. Crujientes por fuera y suaves por dentro, son decididamente sabrosos y son una forma inteligente de apreciar la col rizada. Una receta rápida y fácil de preparar para cualquier ocasión.

Cómo hacer pequeñas hamburguesas fritas de col rizada
Hervir las patatas en abundante agua con sal y dejarlas enfriar en el agua de cocción cuando estén listas.

. Picar finamente el puerro y sofreírlo en una sartén con un chorrito de aceite.

. Cortar las hojas de col rizada.

Poner la col rizada en una cacerola y verter medio vaso de agua y dejar cocer a fuego lento.
. Condimentar con sal y pimienta. Cocer la col rizada, dejarla enfriar y picarla finamente junto con el puerro.

. Añade las patatas peladas a la mezcla de col rizada y puerro y tritúralas con un tenedor para que no queden pegajosas.

Añade el queso parmesano rallado a la col rizada, unas cucharadas de pan rallado y un huevo.
. Amasar la masa nuevamente hasta que parezca haber alcanzado la consistencia adecuada. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos en el frigorífico. Forma las hamburguesas pequeñas intentando darle una forma redonda pero ligeramente aplanada.

. Pasar las hamburguesas pequeñas por el pan rallado y cocinarlas en una sartén con abundante aceite. Deje que las hamburguesas pequeñas se cocinen hasta que se forme una costra por ambos lados.
. Secar el exceso de aceite con papel de cocina y salar las pequeñas hamburguesas de col rizada justo antes de servirlas.

Variantes
Empanadillas pequeñas de col rizada y garbanzos
Las pequeñas hamburguesas fritas de col rizada y garbanzos son una versión deliciosa de esta receta. Sustituye las patatas por los garbanzos y procede, como en la receta anterior, en la preparación de los puerros y la col. Utiliza los garbanzos precocidos para disminuir el tiempo de preparación. Enjuáguelos y mézclelos junto con la col rizada y los puerros. Luego añade el queso, el pan rallado y el huevo. Pasar las hamburguesas pequeñas por el pan rallado y luego cocinarlas en una sartén.

Empanadillas de col rizada y atún
Si quieres probar una versión no vegetariana de estas deliciosas empanadas pequeñas, puedes preparar los ingredientes como se indica en la receta anterior y agregar a la mezcla atún enlatado, cuidando de escurrirlo bien del aceite, y exprimirlo suavemente con un tenedor. Hornea las pequeñas hamburguesas en el horno con un chorrito de aceite, de esta forma el atún recibirá una cocción más delicada.

Consejos
Elige bien las patatas, utiliza las mismas patatas que utilizas para preparar los ñoquis.

Si quieres preparar las hamburguesas pequeñas sin huevo, deja unas hojas de col rizada y en el centro coloca una cucharada de masa y enrolla la hoja. Luego cocine en una sartén con un chorrito de aceite.

Usa aceite de oliva para cocinar las hamburguesas pequeñas para que el sabor del aceite no sea excesivo.

Si no tienes pan rallado, utiliza harina para espesar la mezcla.

Para hacer una variante, dale a la mezcla una forma más grande (como si fuera un pastel de carne). Luego extiende la mezcla obtenida en una sartén. Espolvoreamos la superficie con queso rallado y gratinamos en el horno durante unos 30 minutos.