Ingredientes:
Para la masa:
450 g de harina
1/2 cubo de levadura fresca (20 g)
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
250 g de agua tibia
Para el rebozado:
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 puñado de albahaca fresca
1 puñado de perejil fresco
Coberturas adicionales:
Mozzarella o parmesano rallado
Unas aceitunas
Procedimiento:

1. Activación de la levadura
   Coloca medio cubo de levadura en un bol.
   Agrega media cucharadita de azúcar y vierte 250 ml de agua tibia.
   Agrega dos cucharadas de harina y revuelve hasta que todos los ingredientes se disuelvan sin grumos.
   Deja la levadura disuelta en un lugar cálido durante unos 10 minutos hasta que se active y forme espuma.

1. Preparación de la masa
   Mida y tamice 450 g de harina, añada una cucharadita de sal y la levadura activada.
   Amasar con una batidora hasta que la masa quede compacta y se separe de las paredes del bol.
   Si amasa a mano, mezcle hasta que la harina se absorba y continúe hasta que la masa quede compacta, suave y no demasiado pegajosa.
   Forme una bola, cúbrala y déjela fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente media hora o hasta que doble su volumen.

1. Estirar y preparar
   Extienda la masa leudada sobre una superficie enharinada y extiéndala de manera uniforme.
   Pásela a un trozo de papel de horno sobre una bandeja de horno ancha y poco profunda.
   Córtela en cubos.

1. Elaboración del “pesto”
   Pique albahaca fresca y perejil, ralle o exprima el ajo y mézclelo con 100 ml de aceite de oliva.
   Extienda la mezcla por todas las incisiones y luego pincele toda la superficie con un pincel de silicona.

1. Aderezos y horneado
   Espolvorea mozzarella rallada, parmesano o el queso que prefieras a lo largo de los cortes.
   Coloca una aceituna en rodajas sobre cada cubo y presiona suavemente.
   Opcionalmente, espolvorea más mozzarella sobre todo el pan.
   Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.