Ingredientes:
Para la masa:
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (o 1 paquete)
4 cucharadas de agua tibia (105°F a 115°F)
1 cucharadita de azúcar
2 ½ tazas de harina común (aproximadamente)
½ cucharadita de sal
½ taza de leche tibia
3 cucharadas de mantequilla ablandada
Para el relleno:
½ taza de mantequilla sin sal ablandada
½ taza de azúcar morena, compacta
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de sal
¼ taza de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado (opcional):
1 taza de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de leche
Instrucciones:
Prepara la masa: En un tazón pequeño, bate la levadura, el agua tibia y el azúcar.
Deja reposar durante 5 minutos o hasta que la levadura esté espumosa.
En un tazón grande, bate la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura, la leche tibia y la mantequilla ablandada. Batir con una batidora eléctrica con gancho para masa o amasar a mano hasta formar una masa suave.
Añadir más harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no esté pegajosa y esté ligeramente elástica.
Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Preparar el relleno: En un bol mediano, batir juntos la mantequilla ablandada, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la canela y la sal. Incorporar las nueces picadas, si se utilizan.
Armar los panecillos: Golpear la masa y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 30 x 45 cm. Extender el relleno de chocolate de manera uniforme sobre la masa.
Comenzando por un borde largo, enrollar la masa firmemente.
Apretar la costura para sellar. Cortar el panecillo en rodajas de 2,5 cm.
Colocar los panecillos en una bandeja para hornear engrasada de 23 x 33 cm. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos más.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Hornea los panecillos durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.
Prepara el glaseado (opcional): en un bol pequeño, bate el azúcar en polvo y la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Rocía el glaseado sobre los panecillos tibios, si lo deseas.
Consejos:
Si no tienes levadura seca activa, puedes usar levadura instantánea. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del paquete sobre cómo activar la levadura.
También puedes usar harina común para el relleno.
Los panecillos se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
¡Disfruta de estos deliciosos panecillos de chocolate caseros!