Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 4-6

Si buscas una receta de galletas deliciosas sin mantequilla , estas galletas de mermelada y chocolate son el regalo perfecto.

Con una textura suave y ligeramente desmenuzable y un equilibrio de mermelada dulce, chocolate intenso y un toque de coco , estas galletas son ligeras y deliciosas al mismo tiempo.

Ya sea que las prepares para una reunión familiar, una merienda o una ocasión especial, estas galletas seguro que impresionarán.

¿Qué son las galletas sin mantequilla de mermelada y chocolate?
Estas galletas son una variación sin mantequilla de las clásicas galletas rellenas de mermelada , a menudo llamadas galletas de huella digital o galletas estilo Linzer .

Si bien las versiones tradicionales usan mantequilla para darles un toque cremoso, esta receta se basa en aceite vegetal para lograr una textura más suave y liviana. La combinación de azúcar de vainilla, ralladura de limón y mermelada les da un sabor fresco y brillante, mientras que el chocolate y el coco rallado le agregan un toque final irresistible.

Estas galletas son un elemento básico en las tradiciones de repostería de Europa y Medio Oriente , y a menudo se sirven durante los días festivos, la hora del té o las celebraciones.

Por qué a todo el mundo le encantarán estas galletas
Estas galletas de mermelada y chocolate seguro que encantarán a todo el mundo, y aquí te explicamos por qué:

Sin mantequilla y ligeras : perfectas para quienes buscan una opción de galletas sin lácteos o con bajo contenido de grasa.
Suave, dulce y con sabor a chocolate : una mezcla perfecta de texturas con mermelada, chocolate y coco.
Fácil de hacer : ingredientes simples y un proceso de horneado rápido hacen de esta una receta ideal para principiantes.
Personalizable : cambia la mermelada por diferentes sabores, usa chocolate negro o blanco, o agrega nueces para variar.
Perfecto para cualquier ocasión : ideal para la hora del té, fiestas, días festivos o como un capricho diario.
Consejos para hacer las mejores galletas de mantequilla con mermelada y chocolate
Use ralladura de limón fresco : realza el sabor y equilibra el dulzor.
No mezcle demasiado la masa : mezcle solo hasta que se combinen para mantener las galletas suaves y tiernas.
Prepare galletas de tamaño uniforme : use una cucharadita para hacer porciones uniformes y así garantizar que se horneen de manera uniforme.
Enfríe la masa si está pegajosa : si la masa está demasiado blanda, refrigérela durante 15 a 20 minutos antes de darle forma.
Utilice chocolate de alta calidad : un chocolate derretido de buena calidad brindará el mejor sabor y textura.
Deje que las galletas se enfríen antes de sumergirlas : esto evita que se rompan al sumergirlas en chocolate derretido .
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten?
¡Sí! Sustituya la harina común por harina para hornear sin gluten en proporción 1:1 para obtener una versión sin gluten.

¿Puedo reemplazar el aceite vegetal con mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla derretida en la misma cantidad, pero esto hará que las galletas sean más ricas.

¿Qué tipo de mermelada funciona mejor para esta receta?
Cualquier mermelada espesa o conserva de frutas funciona bien. La mermelada de fresa, frambuesa, albaricoque o incluso de higos son excelentes opciones.

¿Puedo utilizar chocolate negro en lugar de chocolate con leche?
¡Por supuesto! El chocolate negro aporta un sabor más intenso y menos dulce que combina a la perfección con la mermelada.

¿Cómo puedo evitar que mis cookies se agrieten?
Asegúrate de no hornearlas demasiado: 15 minutos a 180 °C son suficientes. Las galletas deben quedar ligeramente doradas, pero aún blandas.

¿Se pueden congelar las galletas sin mantequilla?
¡Estas galletas se congelan bien! Guárdelas en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses . Descongélelas a temperatura ambiente antes de servir.

Cómo guardar mermelada y galletas de chocolate sin mantequilla
Temperatura ambiente: Conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días .

Refrigeración: Si vives en un clima cálido, refrigéralos para evitar que el chocolate se derrita.

Ingredientes
2 HUEVOS
UNA PIZCA DE SAL
AZÚCAR DE VAINILLA
3/4 cucharada
AZÚCAR GRANULADA
1/2 taza
1 RALLADURA DE LIMÓN
ACEITE VEGETAL
1/2 taza
MAICENA
1/4 taza
HARINA PARA TODO USO
2 1/2 tazas
LEVADURA EN POLVO
1/4 cucharada
CHOCOLATE DERRETIDO PARA DECORAR
MERMELADA DE ALBARICOQUE
COCO RALLADO
CHOCOLATE BLANCO (DERRETIDO)
Cómo hacer galletas de mantequilla con mermelada y chocolate sin mantequilla

Paso 1
En un bol, mezcle los huevos, la sal, el azúcar de vainilla, el azúcar granulado, la ralladura de limón y el aceite vegetal . Agregue la maicena, la harina y el polvo para hornear . Mezcle hasta formar una masa, luego amase con las manos hasta que quede suave.

Paso 2
Saque porciones pequeñas con una cucharilla , forme bolitas y aplánelas ligeramente. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y presione un pequeño orificio en el centro de cada galleta. Precaliente el horno a 180 °C (360 °F) y hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjelas enfriar por completo antes de decorar.

Paso 3
Sumerge cada galleta hasta la mitad en chocolate derretido . Pincela el otro lado con mermelada y luego espolvorea con coco rallado . Rocía chocolate blanco derretido sobre el lado de chocolate para darle un toque elegante.

Paso 4
Rellena el hueco del centro con una cucharada pequeña de mermelada . Coloca las galletas en un plato para servir y disfrútalas con café, té o como un delicioso postre.