Preparación: 30 min
Cocción: 10 min

Dificultad: Fácil

Sirve: 4 personas

Ingredientes
CALABACINES
4
PAPAS
3
HUEVO
1
QUESO PARMESANO RALLADO
2 cucharadas
PEREJIL
qb
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
qb
SAL
qb
PIMIENTA
qb
00 HARINA
1 cucharada
TAMBIÉN NECESITAS
CCREA AGRIA
qb
Los rösti de patata y calabacín son unos buñuelos sencillos y sabrosos, ideales como aperitivo o guarnición para disfrutar durante el verano.

Esta es una variación del clásico rösti , una receta tradicional suiza, hecha con patatas, almidón y queso.

Esta versión igualmente deliciosa se prepara con calabacines y patatas rallados, mezclados con harina, huevos, parmesano, sal y pimienta.

La mezcla resultante se debe moldear con las manos en pequeños discos, que luego se cocinarán en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para obtener un resultado dorado por fuera, y húmedo y tierno al morder.

Dependiendo de su preferencia, puede condimentar la masa con una cucharadita de especias aromáticas , como curry, cúrcuma y comino, o con un diente de ajo picado.

También te sugerimos que selecciones calabacines frescos , firmes y con pulpa menos acuosa. Por último, para darle a los rösti un corazón fibroso y hacerlos aún más apetitosos, puedes añadir algunos cubitos de queso semicurado.

Excelentes tanto calientes como templados, se pueden acompañar con un bol de crema agria o mayonesa casera : serán perfectos para un aperitivo original en compañía de amigos o para una cena familiar, para ofrecer también a los niños.

Descubra cómo preparar rösti de patata y calabacín siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.

Si te ha gustado esta receta, prueba también el rösti de coliflor , el rösti de calabaza y patata y el rösti de patata, zanahoria y cebolla .

Cómo preparar rösti de patata y calabacín

Paso 1
Lavar los calabacines, secarlos y quitarles los extremos, luego rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
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Paso 2
Agregamos sal y los pasamos a un colador durante unos diez minutos, para que pierdan el exceso de agua.
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Paso 3
Una vez pasado el tiempo necesario las exprimimos bien y las secamos con papel de cocina.
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Paso 4
Pelar y rallar las patatas, luego ponerlas en un bol con los calabacines.
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Paso 5
Añade la harina
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y mezclar.

Paso 6
Vierta el huevo también
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y añadirlo a las verduras.

Paso 7
Por último, condimentar con una pizca de sal y pimienta, aromatizar con perejil picado y añadir el parmesano rallado.
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Paso 8
Mezclar bien con un tenedor hasta que la mezcla esté uniforme.
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Paso 9
Tome una cucharada de masa y aplástela ligeramente entre sus manos engrasadas.
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Paso 10
Vierta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y, una vez caliente, coloque dos o tres rösti a la vez.
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Paso 11
Cocínelos durante unos 5 minutos por lado a fuego medio, dándoles vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén dorados.
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Paso 12
Escúrrelos con una espumadera y transfiérelos temporalmente a un recipiente forrado con papel de paja para eliminar el exceso de aceite.
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Paso 13
Los rösti de calabacín y patatas están listos para servir, acompañados de un pequeño cuenco de crema agria o una salsa de su elección.
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Consejo
Puedes preparar un rösti aún más sencillo y ligero mezclando únicamente calabacines y patatas con una pizca de sal y pimienta y dorándolos en una sartén con un chorrito de aceite.

Alternativamente, puedes disponer los rösti de patatas y calabacín en una bandeja de horno y hornearlos durante 20 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, o cocinarlos en la freidora de aire .