Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Descanso: 30 min

Dificultad: Fácil

Sirve: 4 personas

Ingredientes
PARMESANO RALLADO
280 gramos
CLARAS DE HUEVO
140 gramos
PIMENTÓN DULCE
qb
PIMIENTA
qb
TAMBIÉN NECESITAS
ACEITE DE CACAHUETE
qb
Las albóndigas de parmesano son un aperitivo rápido y sabroso , perfecto para llevar a la mesa en una cena con invitados vegetarianos o para disfrutar al alcance de la mano, como un sabroso finger food, durante un almuerzo buffet.

Para llevarlas a la mesa, simplemente mezcla en un bol el parmesano rallado con las claras de huevo , condimenta todo con un poco de pimentón dulce y pimienta recién molida, y luego deja endurecer la mezcla en el frigorífico al menos media hora.

Una vez pasado el tiempo, formamos bolitas del tamaño de una nuez y las freímos en aceite de semillas hirviendo: el resultado serán unas croquetas doradas y fragantes, ideales para servir, generosamente con las cantidades, incluso como segundo plato combinado con una ración de verduras a la plancha o ensalada.

Un plato inteligente y antidesperdicio , excelente también para reciclar claras de huevo sobrantes de otras recetas, para personalizarlo con tus ingredientes favoritos: si lo deseas, puedes agregar a la mezcla mortadela finamente picada o jamón cocido, o puedes hacerlo más sabroso optando por una mezcla de parmesano rallado y pecorino.

Si lo prefieres, puedes disponer las albóndigas en una bandeja de horno y meterlas en el horno a 180ºC con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 25 minutos o, para una versión súper ligera, puedes cocinarlas en una freidora de aire sin añadir grasa, durante aproximadamente la mitad del tiempo.

Descubre cómo preparar albóndigas de parmesano siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Si te ha gustado esta receta, prueba también las  albóndigas de patata o las de ricotta y espinacas .

Cómo hacer albóndigas de parmesano

Paso 1
Reúne el parmesano rallado en un bol y condimenta con un poco de pimentón dulce mezclado con pimienta recién molida.
1
.

Paso 2
Mezclar con una cuchara de madera.
2
.

Paso 3
Vierta las claras de huevo en un bol y agregue el parmesano aromatizado.
3
, poco a poco.

Paso 4
Mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
4
, luego lo pasamos al frigorífico y lo dejamos reposar durante media hora.

Paso 5
Pasado el tiempo, coger pequeñas porciones de masa y formar muchas albóndigas del tamaño de una nuez.
5
.

Paso 6
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén grande y, cuando esté hirviendo, sumerge en él las albóndigas.
6
.

Paso 7
Déjalas freír durante un par de minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y fragantes.
7
. Una vez terminados, sácalos con cuidado y déjalos escurrir sobre una hoja de papel de cocina.

Paso 8
Extiende las albóndigas de parmesano en un plato para servir.
8
.

Paso 9
Lleva a la mesa y sirve las albóndigas al gusto, acompañadas de tu salsa preferida.
9
.

Consejo
Para hacer las albóndigas más sabrosas, puedes enriquecerlas con tus hierbas aromáticas favoritas como romero, tomillo u hojas de albahaca picadas o puedes condimentarlas al gusto con una pizca de curry, un poco de nuez moscada rallada o con un poco de cúrcuma en polvo.

Si lo prefieres, para un resultado aún más fragante, puedes pasar los trocitos de queso por un rico empanado elaborado con harina, huevos batidos y pan rallado, o puedes sustituir este último por panko : especialmente indicado para hacer frituras secas y crujientes.

También ideales para la hora del aperitivo , las albóndigas de parmesano se pueden servir con su aderezo favorito: desde yogur griego aromatizado con cebollino picado hasta una delicada mayonesa casera , pasando por una salsa barbacoa o ranchera más decidida .