INGREDIENTES
150 ml (1/2 taza + 2 cucharadas) de agua
60 g (1/4 taza) de mantequilla
3 huevos
110 g (1 taza) de harina
25 g (2 cucharadas) de parmesano rallado
60 g (1/4 taza) de mozzarella rallada
4 g (1 cucharada) de perejil fresco
6 g (1 cucharadita) de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

MÉTODO
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio, verter el agua y sazonar con sal y pimienta.
Poner a hervir y añadir la harina.

Cocinar durante 3 minutos revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Añade los huevos uno a uno, batiendo con una batidora de mano después de cada adición hasta que los huevos se incorporen y la masa esté cremosa.

Incorpore la mozzarella y el perejil.
Precaliente el horno a 190 °C/375 °F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Saque una cucharada de masa, forme una bola y colóquela en una bandeja para hornear.

Continúe con el resto de la masa.
Espolvoree cada bola con parmesano rallado y hornee durante 25 minutos o hasta que esté inflada y ligeramente dorada.