Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
Perejil, picado
3 huevos
125 ml de yogur
20 ml de aceite de oliva (más para saltear)
150 ml de agua
250 gramos de harina común
10 gramos de levadura instantánea
125 gramos de queso mozzarella, rallado
Aceite de oliva, para cocinar
Instrucciones:
Prepara y cocina las verduras:
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén.
Saltea durante unos minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas y el ajo desprenda un aroma agradable.
Corta las berenjenas en cubos y agrégalos a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Cocina la berenjena durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y completamente cocida.
Incorpora el perejil picado y retira del fuego.
Deja que la mezcla se enfríe un poco.
Prepara la masa:
En un bol grande, bate los huevos, el yogur, 20 ml de aceite de oliva y el agua hasta que se integren bien. Añade poco a poco la harina, batiendo continuamente para evitar grumos.
Incorpora la levadura instantánea y sazona con más sal y pimienta.
Añade la mezcla de berenjena enfriada a la masa y revuelve hasta que todo esté mezclado de forma uniforme.
Arma el plato:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva y vierte la masa de berenjena en la fuente.
Espolvorea la mozzarella rallada de forma uniforme por encima.
Hornea:
Coloca la fuente en el horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la masa esté lista.
Presentación:
Retira el plato del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de servir. Este plato se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, lo que lo hace versátil para diversas ocasiones.
20 ml de aceite de oliva = 1 cucharada + 1 cucharadita
125 ml de yogur = 8 cucharadas + 1 cucharadita
150 ml de agua = 10 cucharadas
250 gramos de harina común = aproximadamente 16 cucharadas (1 taza)
10 gramos de levadura instantánea = aproximadamente 3 cucharaditas
125 gramos de queso mozzarella = aproximadamente 1 taza (8 onzas) rallado
¡Avísame si necesitas algo más! ¡Disfruta cocinando!