Ingredientes:
2 tortillas
2 huevos
Agua
Sal
Pimienta negra
Perejil picado
Pimienta machacada (opcional)
Queso mozzarella
2 cucharadas de salsa de tomate
Rodajas de salami
Tomate en rodajas
Hojas de espinaca
Instrucciones:
Vierte agua en un bol y sumerge una tortilla en el agua. Colócala en una sartén caliente.
En un bol, rompe dos huevos y sazona con sal y pimienta negra.

Mezcla bien.
Vierte los huevos batidos sobre la tortilla en la sartén. Espolvorea perejil picado y pimienta machacada (si usas) sobre los huevos.
Agrega una capa de queso mozzarella sobre los huevos.
Sumerge la segunda tortilla en el agua y colócala sobre la capa de queso.
Cocina la pila de tortillas durante unos 5 minutos a fuego lento hasta que la tortilla de abajo esté ligeramente dorada y el queso se derrita.

Da vuelta con cuidado la pila de tortillas usando una espátula.
Esparce 2 cucharadas de salsa de tomate de manera uniforme sobre la pila de tortillas volteadas.
Espolvorea más queso mozzarella sobre la salsa de tomate.

Coloca las rodajas de salami, los tomates en rodajas y las hojas de espinaca sobre el queso.
Sazona con un poco de sal sobre los ingredientes.
Agrega otra capa de queso mozzarella sobre los ingredientes.
Cocina la pila de tortillas durante otros 5 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.

Retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de cortarla y servirla.
¡Disfruta de tu deliciosa y sabrosa pila de tortillas de huevo y queso!