Ingredientes:
200 ml de agua
150 gramos de espinacas
150 gramos de hojuelas de quinoa
2 huevos (opcional)
Pimienta negra (opcional)
Instrucciones:
Licúa las espinacas y el agua hasta que quede una mezcla homogénea.

En un recipiente aparte, bate las hojuelas de quinoa y los huevos (si los usas).
Combina los ingredientes húmedos y secos, mezclando hasta que se integren.
Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente.

Vierte la masa en la sartén para cada panqueque.
Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se doren.
¡Disfrútalo de inmediato!

Consejos:
Si la masa parece demasiado espesa, agrega un poco más de agua.

Para un panqueque más dulce, puedes agregarle un plátano machacado o miel a la masa.
Puedes agregar otros ingredientes de tu elección, como frutas, nueces o almíbar.