La sopa de almejas casera es un plato reconfortante y satisfactorio que es sorprendentemente fácil de preparar. Esta versión es cremosa pero más liviana que la mayoría, con almejas tiernas, papas suaves y tocino crocante.
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Es perfecta para noches acogedoras y sabe aún mejor con la guarnición fresca de cilantro que le agrega un toque único a este plato clásico.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
- 2 costillas de apio , finamente picadas
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas o medias rodajas
- 1 cebolla pequeña , finamente picada
- 6 rebanadas de tocino , cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 4 cucharadas de harina común
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de almejas picadas (con su jugo)
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 patatas cortadas en trozos pequeños
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema batida espesa
- Cilantro fresco , para decorar
- Trocitos de tocino para decorar
Instrucciones
- Prepara las verduras:
- Picar finamente el apio , cortar la zanahoria en rodajas y cortar la cebolla en cuadritos .
- Corte el tocino en trozos de 1/2 pulgada.
- Cocinar el tocino:
- Coloque una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto y agregue el tocino .
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado y crujiente.
- Retire el tocino y déjelo a un lado en un plato cubierto con papel toalla. Deje 3 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
- Saltear las verduras:
- Añade el apio picado, la zanahoria y la cebolla a la olla.
- Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7-8 minutos, o hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados.
- Preparar el roux:
- Espolvoree 4 cucharadas de harina y revuelva durante aproximadamente 1 minuto para cocinar la harina cruda.
- Añadir líquidos y condimentos:
- Vierta 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de almejas picadas con jugo .
- Agregue la hoja de laurel , la salsa Worcestershire , la salsa Tabasco , el tomillo , la sal y la pimienta .
- Remueve bien y deja que hierva ligeramente.
- Añade las patatas y la nata:
- Mientras se calienta la sopa, corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
- Añade las patatas a la olla junto con 2 tazas de leche y 1 taza de crema espesa .
- Ponga la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 20 minutos o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
- Terminar y servir:
- Pruebe la sopa y ajuste el condimento si es necesario.
- Si la sopa queda demasiado espesa, dilúyala con un poco más de caldo o leche.
- Decore cada porción con el tocino crujiente y el cilantro recién picado .
Sugerencias para servir
- Sirva esta sopa de almejas con un poco de pan crujiente y tibio para mojar.
- Cúbrelo con galletas de ostras para darle un toque clásico.
- Agregue un acompañamiento de verduras mixtas para un contraste refrescante con la rica sopa.
Consejos de cocina
- Si prefiere una sopa más espesa, deje que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada.
- Para obtener una textura más cremosa, triture algunas de las papas en la olla antes de servir.
- Si dispone de almejas frescas, no dude en utilizarlas en lugar de almejas enlatadas para disfrutar de un sabor más fresco.
Beneficios nutricionales
- Las almejas son una gran fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y hierro.
- El apio y la zanahoria aportan fibra, vitaminas A y C y antioxidantes.
- Las patatas ofrecen una buena dosis de potasio y vitamina C.
Información dietética
- Esta receta contiene lácteos y gluten.
- Para una versión sin lácteos, sustituya la leche y la crema con leche de coco o leche de almendras.
- Para una versión sin gluten, reemplace la harina común con una mezcla de harina sin gluten.
Información nutricional (por porción, aprox.)
- Calorías: 320
- Carbohidratos: 25 g
- Proteína: 12 g
- Grasa: 20 g
- Fibra: 3 g
- Azúcar: 5 g
Almacenamiento
- Refrigeración: Guarde la sopa de almejas sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días .
- Congelación: Esta sopa se puede congelar hasta por 2 meses , pero la textura de la crema puede cambiar levemente al recalentarla. Vuelva a calentarla a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
Por qué te encantará esta receta
- Es cremoso pero ligero , lo que lo hace más agradable que las versiones pesadas de los restaurantes.
- La combinación de tocino crujiente , almejas tiernas y patatas sedosas crea un plato equilibrado y satisfactorio.
- La sopa de almejas casera es un regalo especial y seguramente impresionará a su familia o invitados.
- La adición única de cilantro aporta una frescura sorprendente que eleva los sabores.
Conclusión
Esta receta de sopa de almejas es perfecta para quienes aman un plato de sopa cremosa y sustanciosa, pero quieren una versión más liviana sin sacrificar el sabor.
Las tiernas almejas, las papas perfectamente cocidas y el tocino crocante se combinan en una sinfonía de texturas y sabores, con una sorpresa de cilantro fresco para alegrar cada bocado. ¡Prepara esta receta y serás conocido por tu sopa de almejas en todas las reuniones! No olvides acompañarla con pan fresco o galletas saladas para disfrutar hasta la última gota.