Este delicioso pastel de manzana y limón es sencillo pero lleno de sabor. Las manzanas frescas, el jugo de limón picante y un rico glaseado de mermelada de albaricoque crean un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
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El pastel es tierno y húmedo, con un hermoso color dorado. Es una excelente opción para el desayuno, el postre o un capricho por la tarde.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35-40 minutos.
- Tiempo total: 50-55 minutos
Ingredientes:
- Manzanas: 2 (uds)
- Mantequilla: 25 g
- Jugo de limón: 15 g
- Azúcar: 20 g (para manzanas)
- Huevos: 2 uds.
- Azúcar: 130 g (para la masa del bizcocho)
- Leche: 60 g
- Crema agria (o yogur griego ): 60 g
- Aceite de girasol: 60 g
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Harina: 200 g
- Polvo de hornear: 8 g
- Mermelada de albaricoque: para glasear
Instrucciones:
- Preparar las manzanas:
- Pelar y cortar las manzanas.
- En una sartén, derretir la mantequilla y añadir las manzanas en rodajas, el jugo de limón y 20 g de azúcar.
- Cocine durante unos minutos hasta que las manzanas se ablanden y se caramelicen. Reserve.
- Preparar la masa del pastel:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, bate los huevos con 130 g de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Añade la leche, la crema agria (o el yogur griego ), el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Tamice la harina y el polvo para hornear en la mezcla y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Armar el pastel:
- Engrase y forre un molde para tarta de 18 o 20 cm.
- Vierta la masa en el molde preparado y distribuya uniformemente las rodajas de manzana caramelizadas en la parte superior.
- Hornear:
- Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Glasear el pastel:
- Una vez horneado, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar un poco.
- Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincela la parte superior del pastel para obtener un acabado brillante.
Sugerencias para servir:
- Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
- Añade una pizca de azúcar en polvo para darle más dulzura.
Consejos de cocina:
- Utilice manzanas ácidas como Granny Smith para obtener un sabor a manzana más pronunciado.
- Puedes sustituir el yogur griego por crema agria para agregar una textura más rica.
Beneficios nutricionales:
- Manzanas: Ricas en fibra y antioxidantes.
- Yogur griego o crema agria: agrega una textura cremosa con un aporte de proteínas y calcio.
- Aceite de girasol: una alternativa de grasa más saludable que mantiene el pastel húmedo.
Información dietética:
- Vegetariano
- Se puede preparar sin gluten sustituyéndolo por una mezcla de harina sin gluten.
Almacenamiento:
- Refrigerador: Conserve el pastel en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelador: Envuelva las rebanadas individuales en film plástico y guárdelas en el congelador hasta por 1 mes.
Por qué te encantará esta receta:
- Sencillo y rápido: Fácil de hacer con ingredientes básicos.
- Combinación sabrosa: manzanas, limón y glaseado de albaricoque crean una deliciosa mezcla de sabores.
- Húmedo y tierno: La combinación de crema agria y aceite mantiene el pastel perfectamente húmedo.
- Versátil: Disfrútalo como postre o merienda.
Conclusión:
Este pastel de manzana y limón es un postre fácil pero delicioso que combina manzanas frescas y una ralladura de limón picante con un glaseado de albaricoque dulce.
Es rápido de hacer y tiene el equilibrio perfecto de sabores para un postre ligero o una merienda reconfortante. ¡Te encantará la textura suave y el toque de manzanas caramelizadas en la parte superior!