Ingredientes:
2 papas grandes, peladas y ralladas
2 huevos
1/4 taza de harina común (opcional para ligar)
1/4 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o el de su preferencia)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cebollino o cebollas verdes)
Aceite para freír
Instrucciones:
Coloque las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de humedad posible.

En un tazón grande, combine las papas ralladas, los huevos, la harina (si usa), el queso rallado, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las hierbas picadas. Mezcle bien hasta que todo esté combinado de manera uniforme.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue un poco de aceite para cubrir el fondo.
Tome una cucharada de la mezcla de papas y colóquela en la sartén.

Aplana la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una forma redonda, similar a una tostada. Repite el proceso con el resto de la mezcla, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.

Cocina durante 3 o 4 minutos de cada lado o hasta que la tostada de papa esté dorada y crujiente. Es posible que debas agregar más aceite a medida que cocinas las tandas restantes.
Transfiere la tostada de papa a un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Sirve la tostada de papa tibia con tus aderezos favoritos, como un huevo frito, rodajas de aguacate, salmón ahumado o una cucharada de crema agria.