Tiempo total: 60 min.

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

La Sopa de Lentejas de Invierno es un plato principal fortificante y nutritivo , perfecto para disfrutar durante los fríos días de invierno en cualquier comida o cena familiar .

Se trata de un clásico reconfortante y muy sabroso, apto tanto para comensales vegetarianos como veganos que, completado con unas rebanadas de pan tostado y una guarnición de verduras de temporada, puede convertirse también en un excelente acompañamiento .

Su elaboración es sumamente sencilla: se hace un mirepoix de apio, zanahoria y cebolla, se añaden las lentejas secas y las patatas cortadas a dados, se vierte el agua caliente, se aromatiza con el apio y se cuece todo junto con unas cucharadas de puré de tomate.

Por último, se rectifica de sal y pimienta y se sirve la sopa en platos individuales, con un chorrito de aceite crudo y una ramita de romero .

Excelente caliente y recién preparada , esta sopa, entre las más versátiles y fáciles de servir en la mesa, también es deliciosa tibia : por lo tanto, es adecuada para llevarla a la oficina, quizás enriquecida con una generosa pizca de queso parmesano rallado.

¿Qué es la sopa de lentejas?
La sopa de lentejas es uno de los platos más antiguos que se conocen , con una historia que se remonta a miles de años a las antiguas civilizaciones de Oriente Medio y las regiones mediterráneas.

Las lentejas, uno de los primeros cultivos en ser domesticados, eran un alimento básico en las dietas ya hace 9.000 años . Esta humilde legumbre se convirtió en una fuente vital de nutrición debido a su resistencia y alto contenido de proteínas. En el antiguo Egipto , la sopa de lentejas se consideraba una comida tanto para las clases ricas como para las trabajadoras, a menudo asociada con el sustento y la comodidad. Más tarde se extendió por Europa y Asia a través de las rutas comerciales, evolucionando en varias versiones regionales.

Hoy en día, la sopa de lentejas sigue siendo un símbolo de sencillez y calidez , celebrada por su versatilidad y profundo significado cultural en todo el mundo.

Consejos profesionales para preparar la mejor sopa de lentejas
Como la sopa se basa en sabores simples y terrosos, las verduras frescas como el apio, las zanahorias y las cebollas marcan la diferencia. Elija los productos más frescos que pueda encontrar para realzar el plato.
Agregue sal y especias en etapas . Las lentejas absorben los sabores a medida que se cocinan, por lo que condimentarlas al principio y ajustarlas al final garantiza un sabor perfectamente equilibrado.
Deje que la sopa hierva a fuego lento . La cocción lenta ayuda a combinar los sabores y a ablandar las lentejas para lograr ese sabor rico y reconfortante.
La sopa de lentejas sabe aún mejor al día siguiente , ya que los sabores tienen tiempo de desarrollarse más. ¡Prepárala con anticipación para que el plato sea aún más delicioso!
¿Es realmente buena para la salud la sopa de lentejas?
¡La sopa de lentejas es increíblemente buena para ti! Repleta de proteínas , fibra y nutrientes esenciales como hierro, potasio y ácido fólico, es una fuente de nutrición. Las lentejas tienen un bajo contenido de grasas y un alto contenido de carbohidratos complejos , lo que hace que la sopa sea abundante y excelente para mantener la energía. Las verduras que se incluyen a menudo aportan vitaminas y antioxidantes, mientras que la falta de cremas espesas o grasas la mantiene saludable para el corazón. Además, naturalmente no contiene gluten y se puede hacer vegana fácilmente , lo que la convierte en una excelente opción para diversas dietas.

¿A qué sabe la sopa de lentejas?
La sopa de lentejas tiene un sabor reconfortante y reconfortante similar al de un guiso de verduras bien condimentado. Las lentejas crean una textura cremosa a medida que se cocinan, mientras que la combinación de verduras como zanahorias, apio y cebollas agrega una profundidad ligeramente dulce y sabrosa . Es un poco como una rica sopa minestrone o de guisantes partidos, pero con un sabor más suave y delicado que absorbe las especias y hierbas que agregas. ¡Es reconfortante y satisfactoria, como un caldo casero reconfortante con un toque más de sustancia!

¿Cuáles son los mejores tipos de lentejas para esta sopa?
Opte por lentejas verdes o marrones para esta receta, ya que mantienen bien su forma durante la cocción y aportan una textura sustanciosa a la sopa. Evite las lentejas rojas si desea una consistencia más grumosa, ya que tienden a descomponerse más.

¿Tengo que remojar las lentejas antes de hacer esta sopa?
Si quieres hacerlas más digeribles, sí, es muy recomendable: puedes remojarlas en agua fría durante 7-8 horas antes de cocinarlas , ¡o mejor aún, durante la noche!

¿Puedo utilizar lentejas ya cocidas para esta sopa?
¡Por supuesto! Asegúrate de elegir lentejas precocidas y conservadas en frascos de vidrio o de excelente calidad.

¿Qué más puedo añadir a esta sopa?
Puedes añadir setas porcini , frescas o secas, para darle un toque más otoñal, sustituir las patatas por calabaza cortada en dados y utilizar salvia o bayas de enebro en lugar de hojas de laurel. Una vez cocida, puedes enriquecer la sopa con queso rallado , copos de levadura nutricional o incluso tiras de speck o tocino , doradas en una sartén aparte, para crear un sabroso contraste.

¿Puedo congelar la sopa de lentejas?
¡Claro que puedes! Puedes congelarlo hasta por 2 o 3 meses . Cuando esté listo para consumir, déjalo descongelar lentamente en el refrigerador antes de calentarlo.

Cómo conservar la sopa de lentejas
La sopa de lentejas se puede conservar en el refrigerador, bien cerrada en un recipiente hermético, hasta 2 días .

Ingredientes
LENTEJAS SECAS
250 gramos
PATATAS PELADAS
250 gramos
ZANAHORIA
1
CEBOLLA
1
APIO
1 costa
PURÉ DE TOMATE
2 cucharadas
AGUA
1 litro
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
SAL
Al gusto
PIMIENTA
Al gusto
LAUREL
1 hoja
TAMBIÉN NECESITARÁS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Al gusto
ROMERO
Al gusto
Cómo hacer sopa de lentejas

Paso 1
Limpiar y picar finamente una zanahoria, una rama de apio y una cebolla blanca.

Paso 2
Pasar las verduras a una sartén grande, añadir el aceite de oliva virgen extra y dejar sofreír unos minutos.

Paso 3
En este punto añadimos las lentejas secas previamente lavadas y escurridas y añadimos también las patatas peladas y cortadas en dados pequeños.

Paso 4
Condimentar con una hoja de laurel y verter 1 litro de agua, luego llevar todo a ebullición a fuego medio-alto.

Paso 5
Completar con puré de tomate, tapar con una tapa y dejar cocinar la sopa a fuego lento durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 6
Una vez cocido, cuando las lentejas estén tiernas y las patatas ligeramente desmenuzadas, añadimos la sal.

Paso 7
Por último condimentar al gusto con un poco de pimienta negra recién molida.

Paso 8
Sirve la sopa con un chorrito fresco de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero. ¡Disfruta!