Esta abundante sopa de champiñones es una deliciosa combinación de sabrosos ingredientes como atún, tiernas verduras y una rica mezcla de huevo y crema. El parmesano y las hierbas italianas le dan un sabor irresistible, mientras que la textura cremosa la hace increíblemente reconfortante.
Acompañada con crutones caseros, es una comida perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que tengas antojo de algo caliente o busques un plato repleto de proteínas, esta sopa seguro que te dejará satisfecho.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento picante picado (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Tomillo al gusto
- 1 lata de atún (200 g o 7 oz)
- 3 patatas cortadas en cubitos (400 g o 14 oz)
- Agua (suficiente para llenar la olla)
- 1 huevo (separado)
- 100 ml (⅓ taza) de crema
- Queso parmesano rallado (al gusto)
- Eneldo fresco para decorar
- 3 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta roja y hierbas italianas (para los crutones)
Instrucciones
- En una olla grande, saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos hasta que se ablanden.
- Agregue sal, pimienta negra y tomillo para condimentar.
- Incorpore el atún enlatado y las papas cortadas en cubitos.
- Llene la olla con agua, tápela y llévela a ebullición. Deje que la sopa se cocine hasta que las papas estén tiernas.
- En un bol, bata la yema de huevo con la nata y luego agregue la clara de huevo.
- Añade la mezcla de huevo y crema a la sopa, revolviendo bien. Cocina durante 10 minutos más a fuego lento.
- Incorpore el queso parmesano y adorne con eneldo fresco.
Instrucciones para hacer crutones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Rocíe las rebanadas de pan con aceite de oliva y condimente con sal, pimienta roja y hierbas italianas.
- Hornee durante 10 minutos o hasta que esté crujiente.
Sugerencias para servir
- Sirva caliente con crutones crujientes a un lado para mojar.
- Espolvoree parmesano adicional o hojuelas de pimiento rojo para darle un toque sabroso.
Consejos de cocina
- Sustituya el atún por champiñones frescos para una opción vegetariana.
- Ajuste el agua para obtener una consistencia de sopa más espesa o más líquida.
- Mantenga las semillas en el pimiento picante o agregue cayena para darle más picante.
Beneficios nutricionales
- Alto contenido en proteínas procedentes del atún y los huevos.
- Las patatas aportan energía con carbohidratos complejos.
- Las verduras aportan vitaminas y minerales.
Información dietética
- Alto en proteínas.
- Se puede hacer sin gluten con pan sin gluten.
- Sin lácteos, utilizando crema vegetal y omitiendo el parmesano.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 320
- Proteína: 18g
- Grasa: 14g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
- Sodio: 450 mg
Almacenamiento
- Guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Los crutones se pueden conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Por qué te encantará esta receta
- Mezcla única de atún y caldo cremoso.
- Los crutones caseros añaden el toque crujiente perfecto.
- Sencillo pero lleno de sabor.
- Reconfortante y perfecto para cualquier comida.
Conclusión
Esta sopa de champiñones y atún es una comida reconfortante y deliciosa que combina la cremosidad del caldo con la fuerza de las verduras y el atún.
El parmesano y las hierbas realzan los sabores, haciendo que cada cucharada sea satisfactoria. Los crotones crujientes con infusión de hierbas elevan el plato a un nuevo nivel de comida reconfortante. Ya sea para el almuerzo o la cena, esta receta seguramente te calentará el alma y se convertirá en una favorita de la familia.