Ingredientes:150 g de azúcar
40 g de agua
100 g de almendras crudas sin piel

Preparación:

Caramelizar el azúcar: En una sartén antiadherente, coloca el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se derrita por completo y tome un color dorado.

¡Cuidado! No revuelvas mientras se derrite, ya que se pueden formar cristales.
Añade las almendras: Una vez que el caramelo esté listo, añade las almendras y mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que queden completamente cubiertas.
Enfría y mezcla: Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y deja enfriar por completo.

Una vez fría, mezcla las almendras caramelizadas en un procesador de alimentos hasta obtener la textura deseada, ya sea en trozos grandes o como una pasta.
Consejos:

Temperatura: Es importante controlar la temperatura del caramelo, si se quema, el sabor se tornará amargo.
Rapidez: Una vez que añadas las almendras, trabaja rápido para que el caramelo no se endurezca demasiado.
Variaciones: Puedes añadir otros frutos secos como nueces o avellanas.

También puedes añadir una pizca de sal para realzar los sabores.
Usos: El praliné de almendras se puede utilizar para decorar helados, tartas, galletas o simplemente comerlo a cucharadas. ¡
Y listo! Ya tienes tu praliné de almendras casero.

¿Quieres conocer algunas recetas en las que puedes utilizar tu praliné de almendras? Te puedo recomendar algunas ideas:

Brownies de chocolate con praliné: Añade trocitos de praliné a la masa del brownie para darle un toque crujiente y dulce.

Helado de vainilla con praliné: Añade praliné al helado de vainilla para crear un contraste de texturas y sabores.
Cheesecake con base de galleta y praliné: Utiliza praliné para hacer una base crujiente para tu cheesecake.
Macarons con relleno de praliné: Rellena tus macarons con una deliciosa crema de praliné.