Ingredientes
A continuación te detallamos los ingredientes necesarios para este delicioso pastel de plátano y nueces:

Para la base del pastel:
Harina – 170 g

Azúcar – 2 cucharadas
Sal – una pizca
Polvo de hornear – 1 cucharadita

Mantequilla – 70 g (temperatura ambiente)
Crema agria – 70 g
Plátanos – 400 g (ajustar según el tamaño de su fuente para hornear)

Nueces – 60 g (picadas)
Para el relleno/cobertura:
Azúcar – 100 g (o al gusto)
Huevo – 1 ud.

Harina – 2 cucharadas
Sal – una pizca
Crema agria – 200 g

Leche condensada – 100 g
Haciéndolo paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.

Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes secos se distribuyan de manera uniforme. Reserva la mezcla para más adelante.

Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos
En un recipiente aparte, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.

Añade la crema agria y mézclala con la mantequilla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. La mezcla de mantequilla y crema agria le dará al pastel su textura húmeda y rica.

Paso 3: Combine los ingredientes húmedos y secos
Añade lentamente los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo hasta formar una masa homogénea.

Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede más denso. Deja de mezclar apenas se hayan combinado los ingredientes.

Paso 4: Preparar los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en rodajas finas. Puedes utilizar hasta 400 g de plátanos, pero si lo prefieres, puedes utilizar menos. La cantidad de plátanos que utilices dependerá de la forma y el tamaño de tu fuente de horno. El objetivo es crear una bonita capa de plátano en el pastel, que aportará humedad y sabor.

Paso 5: Preparar las nueces
Pica las nueces en trozos pequeños.

Puedes tostarlas en una sartén seca durante unos minutos para realzar su sabor, pero este paso es opcional. Incorpora las nueces picadas a la masa del bizcocho, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.

Paso 6: Armar el pastel
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa una fuente para horno con mantequilla o cúbrela con papel de horno.
Vierte la mitad de la masa en la fuente preparada. Coloca las rodajas de banana de manera uniforme sobre la masa. Luego, vierte la masa restante sobre la capa de banana, alisándola con una espátula.

Paso 7: Hornea el pastel
Hornee el pastel en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de agregar la cobertura.

Paso 8: Preparar la cobertura de crema agria y leche condensada
Mientras se hornea el pastel, puedes preparar la cobertura. En un tazón mediano, bate el azúcar, el huevo, la harina y la sal. Una vez combinados, agrega la crema agria y la leche condensada, mezclando hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Esta mezcla creará una cobertura rica, dulce y ácida para el pastel.

Paso 9: Aplicar la cobertura
Una vez que el pastel se haya enfriado, vierta la mezcla de crema agria y leche condensada sobre la parte superior del pastel. Extiéndala uniformemente con una espátula. Deje reposar el pastel durante al menos una hora, preferiblemente en el refrigerador, para permitir que la cobertura se asiente.

Paso 10: Servir
Cortar el pastel en cuadrados o en la forma que se desee y servir. El pastel se puede servir ligeramente frío o a temperatura ambiente, según el gusto.