Esta cazuela de coliflor y verduras al horno es un plato saludable y sabroso que es perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.

La salsa cremosa de yogur y hierbas le da un toque refrescante a este horneado colorido y nutritivo.

Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Tiempo total : 40 minutos

Ingredientes

Para la cazuela :

• 3 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 coliflor mediana, separada en floretes
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 150 g (5,3 oz) de champiñones, cortados en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• 1 tomate picado
• 2 cucharadas de harina común

Para la salsa:

• 1 taza (240 ml) de yogur natural
• 1 diente de ajo, picado o rallado
• 1 cucharada de hierbas frescas mixtas (perejil, eneldo o cilantro), finamente picadas

Instrucciones

1. Preparar las verduras:

• Separar la coliflor en ramilletes y cocinar en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
• Cortar en cuadritos la cebolla, los champiñones, el pimiento morrón y el tomate. Rallar la zanahoria.

2. Mezclar la base de huevo:

• En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra. Añade la harina y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Combine los ingredientes:

• En el mismo recipiente, agrega la coliflor, la cebolla, los champiñones, la zanahoria, el pimiento morrón y el tomate previamente cocidos. Mezcla hasta que todas las verduras estén cubiertas con la mezcla de huevo.

4. Hornea la cazuela:

• Precaliente el horno a 180°C (355°F).
• Transfiera la mezcla a una fuente para horno engrasada o forrada con papel pergamino. Extiéndala de manera uniforme.
• Hornee durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.

5. Prepara la salsa de yogur y hierbas:

• En un bol pequeño, mezcla el yogur, el ajo picado y las hierbas picadas. Sazona con una pizca de sal al gusto.

6. Servir:

• Corte la cazuela en porciones y sirva caliente con un chorrito generoso de salsa de yogur y hierbas.

Sugerencias para servir

• Sirva con una ensalada verde fresca o pan crujiente.
• Combínalo con pollo o pescado a la parrilla para una comida completa.

Consejos de cocina

• Añade una pizca de hojuelas de chile o pimentón a la mezcla de huevo para darle un toque picante.
• Puedes sustituir el yogur griego por una salsa más cremosa.
• Utilice cualquier verdura que tenga a mano, como calabacín o brócoli, para variar.

Beneficios nutricionales

• Coliflor : rica en fibra, vitaminas C y K y antioxidantes.
• Huevos : Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
• Yogur : Una buena fuente de probióticos y calcio.

Información dietética

• Sin gluten si sustituyes la harina por harina de almendras o una alternativa sin gluten.
• Apto para vegetarianos.

Información nutricional (por porción, en base a 4 porciones)

• Calorías: 160 kcal
• Proteína: 8 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasa: 8 g
• Fibra: 3 g

Almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en el horno o microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Repleto de verduras frescas para un plato saludable y rico en nutrientes.
• Rápido y fácil de preparar, perfecto para las noches ocupadas de la semana.
• La salsa de yogur y hierbas añade un toque refrescante y ácido.
• Versátil y personalizable con tus verduras o especias favoritas.

Conclusión
Esta cazuela de coliflor y verduras al horno con salsa de yogur y hierbas es un plato saludable y sabroso, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Con su combinación de verduras tiernas, huevos sabrosos y una salsa cremosa, seguro que se convertirá en un favorito de la familia. ¡Pruebe esta receta hoy y disfrute de una comida deliciosa y nutritiva!