Tiempo total: 20 min

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Si buscas un desayuno completo, sin duda deberías probar la tortilla afgana . Los huevos se cocinan en una rica salsa de tomate y patata .

Los huevos contienen proteínas, las patatas contienen carbohidratos y los tomates contienen vitaminas y minerales.

Un desayuno completo preparado en una sola sartén, saludable y nutritivo . Muchas culturas de todo el mundo hacen una variación de esta receta y se la conoce con muchos nombres : tortilla afgana, huevos afganos, shakshuka y huevos del purgatorio.

Solo necesitas algunos alimentos básicos de la cocina (cebolla, tomates, papas y huevos) y estás listo para disfrutar de un desayuno delicioso y satisfactorio.

¿Qué es Shakshuka?
La shakshuka es un desayuno tradicional del norte de África, pero también es muy popular en Oriente Medio. Se suele condimentar con pimentón y comino y luego se sirve con pan plano.

¿Cuál es la diferencia entre Shakshuka y Huevos del Purgatorio?
Todas las recetas de tortilla afgana, huevos afganos, shakshuka y huevos del purgatorio tienen algo en común: los huevos se escalfan en salsa de tomate. Pero hay ligeras diferencias y variaciones en cada receta. Los huevos del purgatorio son la forma más sencilla de todas y no llevan pimientos ni cebollas.

La shakshuka se hace con cebollas, pimientos y ajo. La shakshuka también es mucho más picante y suele prepararse con especias como cilantro, comino y pimentón.

Cómo hacer shakshuka
Primero debes crear la base de la salsa de tomate. Cocina la cebolla y la papa a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y la papa esté casi cocida.

Agrega los tomates, la sal y la pimienta. Revuelve todos los ingredientes antes de agregar el agua. Cubre la cacerola con una tapa y cocina durante aproximadamente 7 a 10 minutos.

Es hora de añadir los huevos. Quita la tapa y añade los huevos encima de la mezcla de patatas y tomates. Vuelve a tapar y cocina durante 5 minutos. Condimenta por última vez con sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y perejil.

¿Con qué acompañar la mejor Shakshuka?
Los huevos afganos se pueden comer de muchas maneras. Sírvalos con pan fresco (como pan pita o challah ) para el desayuno o el brunch. Añádale una ensalada y será un buen almuerzo. Incluso puede agregar más alimentos de Medio Oriente (como falafel y hummus ) y hacer una comida completa.

Consejos 
Puedes agregarle carne a esta receta (como carne molida de res o cordero). Simplemente cocina la carne antes de agregarla a la salsa de tomate.

Si ves que tu salsa está demasiado aguada , puedes espesarla. Aumenta el tiempo de cocción para reducir el líquido. O agrega un poco de maicena o puré de papas .

Este plato sabe mejor con tomates frescos (si vienen directamente del huerto, ¡mejor!). Como la receta solo tiene unos pocos ingredientes, deben ser de la mejor calidad que puedas encontrar.

Los huevos para esta tortilla afgana deben quedar líquidos , así que asegúrese de no cocinarlos demasiado.

Si no tienes tomates frescos a mano, puedes usar tomates enlatados. Es posible que necesites una cucharadita de azúcar para compensar la acidez.

¿Puedo almacenar huevos afganos?
Este plato se sirve mejor fresco, porque los huevos no aguantan bien el recalentamiento. Pero si quieres, puedes recalentar la salsa en una cacerola a fuego medio.

Ingredientes
ACEITE
3 cucharadas
PATATA PELADA Y CORTADA EN CUBITOS
1
CEBOLLA ROJA CORTADA EN CUBITOS
3 cucharadas
TOMATE MEDIANO, CORTADO EN CUBITOS
1
SAL
3/4 cucharadita
PIMIENTA NEGRA
1/4 cucharadita
AGUA
2 cucharadas
HUEVOS
4
HOJUELAS DE PIMIENTO ROJO
1 cucharada
PEREJIL
Instrucciones

Paso 1
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la papa y la cebolla y saltea hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2
Añade el tomate cortado en cubitos, la sal, la pimienta y revuelve.

Paso 3
Añade el agua, tapa y cocina durante 7 minutos.

Paso 4
Vierta 4 huevos encima de la mezcla de papas.

Paso 5
Tapar y cocinar durante 5 minutos.

Paso 6
Agregue sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y perejil.