Las tortitas de lentejas son una gran opción para quienes buscan una comida saludable y sabrosa. Fáciles de hacer, estas pequeñas joyas están repletas de nutrientes y son perfectas para vegetarianos o quienes buscan incorporar más vegetales a
su dieta.

Las lentejas rojas, el ingrediente principal de esta receta, son una fuente increíble de proteína y fibra de origen vegetal, además de ser ricas en vitaminas y minerales esenciales.
Comenzar con la preparación de los ingredientes es clave para un proceso de cocción sin estrés. Antes de sumergirte en ellas, tómate el tiempo de enjuagar bien las lentejas rojas, pelar y rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla y el ajo.

Esto te permitirá tener todo a mano y concentrarte en la cocina.
Cocinar lentejas coral no podría ser más fácil: una cacerola pequeña y un poco de agua son suficientes. Después de un cuarto de hora de cocción, estas pequeñas legumbres habrán absorbido el agua y estarán listas para ser mezcladas con el
resto de ingredientes para formar la base de tus tortitas.

Asegúrate de escurrirlas bien para evitar una preparación demasiado húmeda.
La elección de las especias en esta receta no es un asunto menor. La cúrcuma y el comino no solo se eligen por sus sabores cálidos y terrosos, sino también por sus beneficios para la salud. La cúrcuma, con su curcumina, es conocida por sus
propiedades antiinflamatorias, mientras que el comino es conocido por ayudar a la digestión. Juntos, aportan un toque de exotismo a estas hamburguesas ya de por sí coloridas.
Finalmente, el toque final antes de hornear es la adición de hierbas frescas y un huevo para unirlo todo. El perejil fresco y el cebollino no solo están ahí para dar color; aportan frescura y ligereza a cada bocado.

Después de incorporar la harina, puedes darle forma a tus hamburguesas, que estarán listas para hornear con el método que prefieras.
No importa cómo elijas cocinarlas, ya sea en el horno para una versión más ligera o en una sartén para panqueques crujientes, el resultado será delicioso. Y para acompañar estos panqueques dorados, nada mejor que una
salsa de tahini cremosa y ligeramente ácida para realzar los sabores. Esta receta es la prueba de que comer sano no significa renunciar al placer del gusto.
Y ya lo tienes, con estos sencillos pasos y prácticos consejos, ya estás lista para hacer unas tortitas de lentejas coral que deleitarán tu paladar y el de tus invitados. ¡Que las disfrutes!
Ingredientes para 16 tortitas:
120 g de lentejas coral
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias ralladas
1 cebolla picada
2 a 3 dientes de ajo machacados
1 huevo
Un cuarto de manojo de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
65 g de harina
Para la salsa de acompañamiento:
80 g de tahini (pasta de sésamo)
1 a 2 cucharadas de jugo de limón
2 a 3 cucharadas de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:

En una cacerola pequeña, cocine las lentejas durante 15 minutos. Escúrralas y colóquelas en un tazón grande.
En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada y saltee durante 5 minutos. Agregue el ajo machacado y continúe salteando durante 1 minuto.

EspañolTransfiere la cebolla y el ajo al bol con las lentejas. Añade las zanahorias ralladas, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el comino, el perejil picado y el huevo. Mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade la harina y mezcla. Forma las hamburguesas.
Cocina las tortitas de lentejas:
Opción 1: Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos.
Opción 2: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade las hamburguesas y fríelas durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas.
Prepara la salsa de tahini:
En un bol pequeño, bate todos los ingredientes de la salsa hasta que quede una mezcla homogénea.
Para servir, coloca las hamburguesas en un plato y sírvelas con la salsa de tahini. ¡Disfruta de tu comida saludable y deliciosa!