Estos panecillos de lentejas sin gluten son saludables y deliciosos, hechos con lentejas remojadas, psyllium y un toque de cilantro.

Son perfectos para quienes buscan una alternativa al pan saludable, rica en fibra y fácil de preparar y hornear.

Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 10 minutos (más 8 horas de remojo)
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos (excluyendo el tiempo de remojo)
Ingredientes:
Lentejas: 140 g
Agua: suficiente para remojar las lentejas durante la noche, más 100 ml para mezclar
Aceite de oliva: 30 ml
Sal: al gusto
Cáscara de psyllium: 30 g
Cilantro molido: 1 cucharadita
Polvo de hornear: 5 g
Aceite vegetal: para engrasarse las manos
Semillas de sésamo negro: para cubrir
Instrucciones:

Remojar las lentejas:
Colocar 140 g de lentejas en un bol y llenarlo con agua.

Dejar las lentejas en remojo durante 8 horas o toda la noche para que se hinchen.
Una vez remojadas, escurrir el exceso de agua.
Licuar las lentejas:
Añadir 50 ml de agua fresca y 30 ml de aceite de oliva a las lentejas remojadas.
Con una licuadora, triturar las lentejas hasta que quede suave.
Añadir más agua y condimentos:
Añadir 50 ml más de agua a la mezcla de lentejas.
Sazonar con sal a gusto y añadir 30 gramos de cáscara de psyllium y 1 cucharadita de cilantro molido.
Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Incorporar el polvo de hornear:
Añadir 5 gramos de polvo de hornear y mezclar bien.
Dar forma a los bollos:
Engrasar las manos con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue.

Dar forma a la masa en bollos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubrir y hornear:
Espolvorear los panecillos con semillas de sésamo negro para darle un toque decorativo y sabroso.
Hornear en un horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 25 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y bien cocidos. Dejar
enfriar y servir:
Una vez horneados, retirar los panecillos del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Disfrutar de sus panecillos de lentejas recién horneados, saludables y sabrosos!
Sugerencias para servir:
Servir con aguacate, hummus o su aderezo vegetal favorito para un refrigerio nutritivo.
Estos panecillos también se pueden disfrutar como acompañamiento de sopas o ensaladas.
Consejos de cocina:
Asegúrese de escurrir el exceso de agua de las lentejas remojadas antes de mezclarlas para lograr la consistencia adecuada de la masa.
La cáscara de psyllium ayuda a unir los ingredientes y agrega fibra.
Beneficios nutricionales:
Las lentejas proporcionan proteínas y fibra.
El psyllium es excelente para la salud digestiva.
El aceite de oliva agrega grasas saludables.
Información dietética:
Sin gluten, vegano y con alto contenido de fibra.
Consejos de almacenamiento:
Guarda los bollitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigéralos por hasta 5 días.
También puedes congelarlos para guardarlos por más tiempo y descongelarlos cuando estés listo para comer.
Por qué te encantará esta receta:
Rica en nutrientes: rica en proteínas, fibra y grasas saludables.
Fácil de preparar: requiere ingredientes mínimos y pasos simples.

Apto para dietas sin gluten y veganas.
Conclusión:
Estos bollitos de pan de lentejas son una alternativa única y saludable al pan tradicional, perfectos para cualquiera que busque incorporar más opciones vegetales y sin gluten a su dieta. La preparación sencilla y el resultado delicioso los convierten en una receta ideal para los días ajetreados.

Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar lentejas rojas o verdes para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier variedad de lentejas, aunque las rojas se cocinarán más rápido y tendrán una textura más suave.
¿Es necesaria la cáscara de psyllium?
La cáscara de psyllium actúa como aglutinante, especialmente en recetas sin gluten. Puedes probar semillas de chía o lino como alternativas.
¿Cuánto tiempo debo remojar las lentejas?
Remojarlas durante 8 horas o durante la noche es ideal para ablandarlas.
¿Puedo congelar los panecillos?
Sí, estos panecillos se congelan bien y se pueden descongelar según sea necesario.
¿Qué puedo sustituir por el cilantro?
Puedes usar comino, tomillo o tus hierbas y especias preferidas para un sabor diferente.