Estos sabrosos panqueques de lentejas y repollo son un plato nutritivo y repleto de proteínas, perfecto para cualquier comida del día.
Esta receta, que combina lentejas cocidas, repollo fresco y especias sabrosas, crea un panqueque abundante y saludable. Con la salsa de yogur, eneldo y ajo añadida , ofrece un equilibrio refrescante y ácido con los ricos sabores de los panqueques.
Ideal para un desayuno rápido y abundante o una cena ligera, esta receta es fácil de seguir y está repleta de beneficios para la salud.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- Tiempo de remojo: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas 40 minutos
Ingredientes
- Lentejas: 200 g (1 taza)
- Repollo: 300 g (2 tazas), picado
- Huevos: 3 grandes
- Harina: 150 g (1 taza)
- Ajo en polvo: al gusto
- Sal: al gusto
- Pimentón: al gusto
- Perejil: un puñado, picado
- Aceite vegetal : para freír
- Yogur : ½ taza
- Mayonesa: 2 cucharadas
- Eneldo: un puñado, picado
- Ajo: 1 diente, rallado
Instrucciones
- Preparar las lentejas: Enjuagar bien las lentejas y dejarlas en remojo durante 2 horas. Después de remojarlas, escurrirlas y enjuagarlas nuevamente.
- Licuar las lentejas y el repollo: Colocar las lentejas escurridas y el repollo picado en una licuadora. Agregar un poco de agua y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezcla la masa: en un recipiente aparte, bate los huevos y luego viértelos sobre la mezcla de lentejas y repollo. Agrega la harina, el ajo en polvo, la sal, el pimentón y el perejil.
- Cocina los panqueques: calienta el aceite vegetal en una sartén. Vierte una parte de la masa en la sartén, extendiéndola en forma de panqueque. Cocina durante unos 10 minutos de un lado, luego dales la vuelta y cocina otros 10 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
- Prepare la salsa: combine el yogur, la mayonesa, el eneldo picado y el ajo rallado en un tazón pequeño. Mezcle bien.
- Servir: Servir los panqueques calientes con la salsa de yogur y eneldo a un lado.
Sugerencias para servir
- Sirva con una ensalada fresca como acompañamiento para una comida completa.
- Cúbrelo con rodajas de aguacate o un huevo escalfado para darle más sabor.
- Combínalo con verduras encurtidas o un chutney picante para realzar el sabor.
Consejos de cocina
- Para obtener una textura más esponjosa, utilice polvo de hornear en la masa.
- Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de agua para alcanzar una consistencia de masa para panqueques.
- Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar la masa para lograr una corteza crujiente.
Beneficios nutricionales
- Las lentejas son una gran fuente de proteína y fibra de origen vegetal.
- El repollo es rico en antioxidantes y vitamina K, lo que favorece la salud del corazón.
- Los huevos aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales como la B12.
Información dietética
- Vegetariano
- Opción sin lácteos: omite la salsa de yogur o utiliza una alternativa sin lácteos.
- Opción sin gluten: utilice harina sin gluten en lugar de harina normal.
Información nutricional (por porción, aproximadamente)
- Calorías: 220
- Proteína: 10 g
- Carbohidratos: 30 g
- Grasa: 6 g
- Fibra: 8 g
- Hierro: 15% de la ingesta diaria
Almacenamiento
- Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en una sartén o en el horno para mantener la textura crujiente.
- La salsa de yogur debe consumirse en un plazo de 2 días.
Por qué te encantará esta receta
- Está repleto de nutrientes procedentes de lentejas, repollo y huevos.
- Los panqueques son crujientes por fuera y suaves por dentro, con sabores atrevidos.
- El plato es versátil: puedes disfrutarlo en el desayuno, el almuerzo o la cena.
- Es una manera perfecta de incorporar más verduras y proteínas de origen vegetal a tu dieta.
Conclusión
Estos panqueques salados de lentejas y repollo ofrecen una versión única y nutritiva de los panqueques tradicionales. Con una textura crujiente y un sabor abundante, seguramente saciarán tu hambre y te proporcionarán muchos nutrientes. Acompañados con la refrescante salsa de yogur y eneldo, este plato es saludable y delicioso, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier comida. Ya sea que estés buscando un refrigerio rápido o una comida completa, ¡esta receta es lo que necesitas!