Esta receta de coliflor entera asada es un plato espectacular, sabroso y nutritivo. La coliflor tierna está condimentada a la perfección y se sirve con una salsa picante de limón y chalota.

Es una excelente guarnición o un plato principal ligero para quienes buscan una opción a base de plantas.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45-50 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

• Coliflor: 2 cabezas pequeñas (1½-2 libras cada una)
• Pimienta molida: ½ cucharadita, más al gusto
• Sal kosher: ¼ de cucharadita, más ⅛ de cucharadita, dividida
• Harina para todo uso: 2 cucharadas, divididas
• Aceite de canola: 2 cucharadas, más 1 cucharadita, divididas
• Caldo de verduras bajo en sodio: 3 tazas, divididas
• Chalota: 1 pequeña, picada
• Vino blanco seco: ¼ de taza
• Ralladura de limón: Ralladura de 1 limón

Instrucciones

• Preparar la coliflor:
  1. Precaliente el horno a 400°F (200°C).
  2. Quita las hojas y corta el tallo de la coliflor para que quede plano. Ten cuidado de no cortar demasiado profundamente los floretes.
• Sazonar y asar:
  1. Frote cada cabeza de coliflor con 1 cucharada de aceite de canola, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
  2. Condimentar con ½ cucharadita de pimienta molida y ¼ de cucharadita de sal kosher.
  3. Coloque las cabezas de coliflor en una fuente para horno o una asadera.
  4. Vierta 2 tazas de caldo de verduras en la sartén para generar vapor durante el asado. Cúbrala bien con papel de aluminio.
  5. Áselo en el horno precalentado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y áselo durante 15 a 20 minutos más o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
• Preparar la salsa:
  1. Calienta 1 cucharadita de aceite de canola en una cacerola pequeña a fuego medio.
  2. Añade la chalota picada y saltea hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
  3. Espolvoree 1 cucharada de harina y revuelva para mezclar. Cocine durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
  4. Desglasar la sartén con el vino blanco, removiendo constantemente.
  5. Añade poco a poco 1 taza de caldo de verduras mientras bates para evitar grumos.
  6. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
  7. Agregue la ralladura de limón, ⅛ de cucharadita de sal y pimienta adicional a gusto.
• Atender:
  • Coloca la coliflor asada en una fuente para servir. Rocía la salsa de limón y chalota por encima o sírvela a un lado para mojar.

Sugerencias para servir

• Combínalo con una ensalada verde fresca o verduras asadas.
• Sirva como guarnición con pescado o pollo a la parrilla.
• Decore con perejil fresco o eneldo para darle más sabor y color.

Consejos de cocina

• Para garantizar una cocción uniforme, gire la coliflor a mitad de la cocción.
• Para darle un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa.
• Utilice un cuchillo afilado para comprobar si la coliflor está cocida; debe deslizarse fácilmente.

Beneficios nutricionales

• Coliflor: Una fuente rica de fibra, vitaminas C y K y antioxidantes.
• Ralladura de limón: aporta vitamina C y un sabor fresco y ácido.
• Caldo de verduras: Bajo en calorías y añade profundidad al plato.

Información dietética

• Vegano y sin lácteos
• Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina común por maicena o una mezcla de harinas sin gluten.

Información nutricional (por porción, asumiendo 6 porciones)

• Calorías: 120
• Proteína: 3 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasa: 7 g
• Fibra: 4 g

Consejos de almacenamiento

• Refrigeración: guarde las sobras en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. Vuelva a calentarlas en el horno para que conserven su textura crujiente.
• Congelación: Congele la coliflor asada en porciones durante hasta 2 meses. Recaliéntela directamente congelada.

Por qué te encantará esta receta

• Un plato saludable, a base de plantas y fácil de preparar.
• La salsa de limón y chalota aporta un sabor vibrante y ácido.
• Perfecto para entretener o como cena entre semana.
• Versátil y combina bien con muchos platos.

Conclusión
La coliflor entera asada con salsa de chalota y limón es un plato sorprendente y sabroso que es tan delicioso como nutritivo. La coliflor tierna y la salsa brillante y ácida la convierten en un complemento perfecto para cualquier comida. ¡Pruebe esta sencilla receta y disfrute de un plato saludable y elegante con sus seres queridos!