Los gnudi de espinaca y ricotta son unas delicadas y esponjosas empanadillas hechas con espinaca, queso ricotta y harina. Estas delicias italianas se sirven con una fragante salsa de mantequilla y salvia, terminadas con parmesano y un chorrito de aceite de oliva .

Sencillo pero elegante, este plato es perfecto para una cena reconfortante o una ocasión especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

Para los Gnudi:

• Espinacas: 10 oz (300 g), frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)
• Queso ricotta: 250 g (9 oz)
• Huevo: 1 grande
• Sal y pimienta negra: al gusto
• Harina: 5 oz (150 g), más extra para espolvorear

Para la salsa de mantequilla y salvia:

• Mantequilla: 1,4 oz (40 g)
• Hojas de salvia: 6-8

Para decorar:

• Queso parmesano : al gusto, rallado
• Aceite de oliva : rociar
• Pimienta negra: recién molida

Instrucciones

Preparar las espinacas:

1. Pon a hervir agua en una olla y blanquea las espinacas durante 1 o 2 minutos si utilizas espinacas frescas. Si utilizas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas.
2. Escurrir y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Picar las espinacas finamente y reservar.

Prepare la masa de gnudi:
3. En un tazón grande, combine la espinaca picada, el queso ricotta, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que se integren bien.
4. Agregue la harina gradualmente, revolviendo hasta formar una masa suave. Evite mezclar demasiado.
5. Espolvoree una superficie limpia con harina y forme la masa en bolitas pequeñas y redondas (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro).

Cocine los gnudi:
6. Ponga a hervir suavemente una olla grande con agua salada.
7. Vierta los gnudi en el agua en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocine durante unos 4-5 minutos o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera y reserve.

Prepare la salsa de mantequilla y salvia:
8. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse y la salvia se vuelva crujiente.

Armado y Servido:
9. Agrega los gnudi cocidos a la salsa de mantequilla y salvia, revolviendo suavemente para cubrir.
10. Sirve tibio, cubierto con parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Sugerencias para servir

• Combínalo con una ensalada ligera o verduras asadas.
• Sirva con pan crujiente para absorber la sabrosa salsa de mantequilla de salvia.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que las espinacas estén bien escurridas para evitar que la masa quede aguada.
• Espolvorea los gnudi con harina adicional antes de hervirlos para evitar que se peguen.
• No sobrecargues la olla al cocinar gnudi, ya que necesitan espacio para cocinarse de manera uniforme.

Beneficios nutricionales

• Espinacas: Ricas en hierro, vitaminas A y C y antioxidantes.
• Queso Ricotta: Aporta proteínas y calcio.
• Salvia: ofrece un aroma fragante y es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Información dietética

• Apto para vegetarianos
• Personalizable: utilice harina sin gluten para obtener una versión sin gluten.

Información nutricional (por porción, aprox.):

• Calorías: 320
• Proteína: 12 g
• Carbohidratos: 26 g
• Grasa: 18 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 450 mg

Almacenamiento

• Refrigerador : guarde los gnudi sobrantes en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Vuelva a calentarlos suavemente en una sartén con mantequilla o aceite de oliva.
• Congelación: congela los gnudi crudos en una bandeja y luego colócalos en una bolsa para congelador. Cocínalos directamente congelados, agregando 2 o 3 minutos más al tiempo de cocción.

Por qué te encantará esta receta

• Empanadillas suaves y delicadas acompañadas de una salsa de mantequilla, nueces y salvia.
• Fácil de preparar y con ingredientes mínimos.
• Perfecto tanto para comidas informales como para cenas elegantes.
• Un plato italiano reconfortante pero refinado.

Conclusión
Los gnudi de espinaca y ricotta con mantequilla de salvia son un plato indulgente pero ligero que muestra la belleza de la simplicidad italiana. Cada bocado se derrite en la boca, con la sabrosa mantequilla de salvia y el parmesano realzando los sabores. Ya sea para una cena especial o para una noche acogedora en casa, esta receta te dejará con ganas de más.