Ingredientes:
Para los buñuelos:
1 pimiento rojo, finamente picado
6 cebolletas, finamente picadas

1 pizca de perejil, finamente picado
2 zanahorias, ralladas
2 huevos
140 g (1 vaso de té) de yogur

100 ml (1 vaso de té) de leche
80 g (1 bol pequeño) de requesón, desmenuzado
420 g (3,5 tazas) de harina

10 g (1 paquete) de levadura en polvo
1 cucharadita (8 g) de sal

Para freír:
Mucho aceite vegetal

• Instrucciones:
  Prepara la masa:
  En un bol grande, mezcla el pimiento rojo finamente picado, las cebolletas, el perejil y las zanahorias ralladas.
  Agrega los huevos, el yogur, la leche y el requesón desmenuzado al bol. Mezcla bien para combinar.
  Incorpora gradualmente la harina, la levadura en polvo y la sal, mezclando hasta formar una masa espesa.
  Calienta el aceite:
  Vierte una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén o sartén profunda. Calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente.
  Fríe los buñuelos:
  Vierte con cuidado cucharadas de la masa en el aceite caliente.
• No llenes demasiado la sartén.
  Fríe los buñuelos durante 2 o 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
  Usa una espumadera para retirar los buñuelos del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  Sirve:
  Sirve los buñuelos de verduras y requesón tibios, acompañados de una salsa para mojar o como guarnición de tu plato principal.