Ingredientes:
Para las capas de calabacín:
3-4 calabacines medianos
1-2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de carne:
1 libra (450 g) de carne molida de res (o pavo molido/salchicha si lo prefiere)
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 (15 oz) lata de salsa de tomate (asegúrese de que no tenga azúcar agregada)
1 (6 oz) lata de pasta de tomate
1/2 taza de agua
1 cucharada de condimento italiano
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Para la mezcla de queso:
1 1/2 tazas de queso ricotta
1 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 huevo grande
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar el calabacín:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Corta los calabacines a lo largo en tiras finas (de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor) para imitar los fideos de lasaña.
Coloca las rodajas de calabacín sobre toallas de papel, espolvorea con sal y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
Seca las rodajas de calabacín con toallas de papel.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe ligeramente las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Alternativamente, puedes asarlas en el horno a 200 °C (400 °F) durante unos 15-20 minutos hasta que estén ligeramente secas. Reserva.
Prepare la salsa de carne:
En una sartén grande, cocina la carne molida a fuego medio hasta que se dore.
Escurre el exceso de grasa.
Agrega la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua, el condimento italiano, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Preparar la mezcla de queso:
En un bol, combine el queso ricotta, la mozzarella rallada, el queso parmesano, el huevo y el perejil (si lo usa). Mezcle bien.
Armar la lasaña:
Extiende una fina capa de salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 23 x 33 cm.
Coloca capas de rodajas de calabacín sobre la salsa.
Extiende una porción de la mezcla de queso sobre el calabacín.
Repite las capas (salsa de carne, calabacín, mezcla de queso) hasta que se utilicen todos los ingredientes, y termina con una capa de salsa de carne.
Espolvorea queso mozzarella rallado adicional por encima, si lo deseas.
Hornear:
Cubrir la fuente para horno con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retirar el papel aluminio y hornear durante 10-15 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Dejar enfriar la lasaña durante unos 10 minutos antes de servir para que se asiente.