Esta deliciosa cazuela de lentejas y batatas es un plato repleto de nutrientes, perfecto para cualquier comida del día.
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Combina capas de lentejas, batatas, puerros, tomates cherry y queso feta, todo ello mezclado con una sabrosa mezcla de huevos, lo que la convierte en una cazuela saludable y satisfactoria. Es una excelente manera de disfrutar de una variedad de verduras y sabores en un solo plato.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 100 gramos de lentejas
- Agua hirviendo
- Aceite de oliva para pincelar
- 1 batata
- 1 puerro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo verde picado
- Sal al gusto
- Especias al gusto (por ejemplo, pimienta negra, comino)
- 100 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
- 70 gramos de queso feta desmenuzado
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- 70 gramos de queso (por ejemplo, cheddar o mozzarella), rallado
Instrucciones
- Preparar lentejas:
- Echar agua hirviendo sobre 100 gramos de lentejas y dejar reposar durante 30 minutos. Escurrir bien.
- Preparar verduras:
- Unte con aceite de oliva un lado de una batata cortada en rodajas .
- Freír las rodajas de batata y los puerros en una sartén hasta que estén tiernos. Espolvorear con pimentón.
- Cocinar lentejas:
- Después de escurrir las lentejas, añádelas a una olla, tápalas y cocínalas a fuego lento con un poco de agua durante 3-5 minutos hasta que estén completamente cocidas.
- Añade ajo verde picado, sal y especias a las lentejas, revolviendo bien.
- Ingredientes de la capa:
- En una fuente para horno engrasada, coloque las lentejas en capas, luego las rodajas de batata, los tomates cherry y el queso feta desmenuzado. Repita las capas si es necesario.
- Preparar la mezcla de huevo:
- En un bol, bate 3 huevos, una pizca de sal y 100 ml de leche. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes en capas.
- Espolvorear 70 gramos de queso rallado por encima.
- Hornear:
- Precaliente el horno a 390°F (200°C).
- Hornee la cazuela durante 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla de huevo esté lista.
Sugerencias para servir
- Sirva caliente con una ensalada o verduras al vapor.
- Decore con hierbas frescas como perejil o cilantro para darle más sabor.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que las lentejas estén bien escurridas para evitar el exceso de humedad en la cazuela.
- Ajuste las especias a su gusto para obtener un sabor más personalizado.
- Para obtener una superficie más crujiente, ase la cazuela durante los últimos 2 o 3 minutos de cocción.
Beneficios nutricionales
- Lentejas: Ricas en proteínas y fibra, promueven la saciedad y la salud digestiva.
- Batata: Rica en vitaminas A y C, aportando antioxidantes.
- Tomates y puerros: repletos de vitaminas y minerales para la salud en general.
Información dietética
- Vegetariano: No contiene productos cárnicos.
- Sin gluten: Naturalmente sin gluten, adecuado para personas con sensibilidad al gluten.
Información nutricional (por porción, en base a 6 porciones)
- Calorías: 250
- Grasa: 12g
- Grasa saturada: 5 g
- Carbohidratos: 25g
- Azúcar: 5g
- Fibra: 5g
- Proteína: 12g
- Sodio: 400 mg
Almacenamiento
- Refrigeración: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congelación: congelar en porciones hasta por 3 meses. Recalentar en el horno antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Repleto de ingredientes nutritivos para una comida equilibrada.
- Fácil de preparar y personalizar con tus verduras y especias favoritas.
- Es un excelente plato para preparar con anticipación para las noches ocupadas de la semana o para preparar comidas.
Conclusión
Esta cazuela de lentejas y batata es un plato versátil y delicioso que te encantará por sus ricos sabores y beneficios nutricionales. Fácil de preparar y perfecta para cualquier comida, es una gran incorporación a tu colección de recetas.