Descubra una forma nueva e increíblemente deliciosa de disfrutar del repollo.
Esta receta vegana rica en proteínas combina repollo asado con una abundante mezcla de lentejas y nueces, perfecta para el almuerzo o la cena.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
- Repollo: 500 g (1 lb), picado
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
- Pimentón ahumado: 1 cucharada
- Ajo ahumado en polvo: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Cebolla: 1, picada
- Dientes de ajo: 2, picados
- Hierbas italianas: 1 cucharada
- Lentejas: 190 g (3/4 taza), enjuagadas
- Arroz crudo: 90 g (1/2 taza), enjuagado
- Nueces: 75 g (1/2 taza), picadas
- Tomates picados enlatados: 400 g (14 oz)
- Jarabe de dátiles: 1 cucharada
- Caldo de verduras: 700 ml (3 tazas)
- Cebolletas: picadas (opcional, para decorar)
- Yogur vegetal : Para servir (opcional)
Instrucciones
- Preparar el repollo:
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Coloque el repollo picado en una fuente para horno.
- Rocíe con aceite de oliva , espolvoree con pimentón ahumado y ajo ahumado en polvo y sazone con sal. Mezcle bien.
- Hornear el repollo:
- Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
- Cocinar los aromáticos:
- En una sartén ligeramente aceitada, sofreír la cebolla picada y el ajo picado a fuego lento durante 3 minutos.
- Añade las hierbas italianas y revuelve para combinar.
- Añade las lentejas y el arroz:
- Añade las lentejas lavadas y el arroz crudo a la sartén. Mezcla bien.
- Incorporar las nueces y los tomates:
- Incorpore las nueces picadas, los tomates enlatados y el jarabe de dátiles. Mezcle bien.
- Cocine a fuego lento con caldo de verduras:
- Echar el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio y cocinar durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos.
- Combinar y servir:
- Retire el repollo horneado del horno y espolvoree con cebollino picado, si lo usa.
- Cubra el repollo con la mezcla de lentejas y nueces.
- Sirva caliente con una cucharada de yogur vegetal , si lo desea.
Sugerencias para servir
- Disfrútelo como una comida independiente o sírvalo con pan crujiente.
- Combínalo con una ensalada para una comida completa.
- Añade un chorrito de tahini para obtener más cremosidad.
Consejos de cocina
- Utilice espinacas frescas o congeladas para obtener un toque adicional de verduras.
- Ajuste las especias y hierbas a su gusto.
- Reemplace el jarabe de dátiles con jarabe de arce o miel para obtener un sabor ligeramente diferente.
Beneficios nutricionales
- Repollo: Rico en fibra y vitamina C.
- Lentejas: Una gran fuente de proteína de origen vegetal, rica en hierro y folato.
- Nueces: repletas de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.
Información dietética
- Vegano: Sí
- Sin gluten: asegúrese de que el caldo de verduras y todos los ingredientes no contengan gluten.
- Sin lácteos: naturalmente sin lácteos
Información nutricional (por porción)
- Calorías: ~240
- Proteína: ~8g
- Carbohidratos: ~28g
- Grasa: ~10g
- Fibra: ~6 g
Almacenamiento
- Refrigerador : Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelador: Congele hasta por 2 meses. Vuelva a calentar en una sartén o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Lleno de nutrientes y sabor.
- Perfecto para preparar comidas y se recalienta bien.
- Satisfactorio tanto para veganos como para no veganos.
- Fácil de personalizar con tus hierbas y especias favoritas.
Conclusión
Este repollo al horno con mezcla de lentejas y nueces es un plato versátil, abundante y saludable que es fácil de preparar. Ya sea que seas un vegano experimentado o que pruebes comidas a base de plantas por primera vez, esta receta seguramente te impresionará. Es perfecta para cenas familiares o para preparar comidas, ya que ofrece una manera deliciosa de disfrutar de ingredientes repletos de nutrientes.