Ingredientes:

Para la base:
200 g de galletas trituradas
6 cucharadas de mantequilla derretida (80 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la capa de crema:

4 tazas de leche (950 ml)
3/4 taza de azúcar (170 g)
5 cucharadas de maicena (45 g)
1/2 taza de yogur natural (120 g)
Para la capa de limón:

100 ml de jugo de limón
300 ml de agua
3 cucharadas de maicena (25 g)
1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario amarillo (para dar color)
1/4 taza de azúcar (50 g)
Para la decoración:
Chocolate blanco rallado o en virutas

Instrucciones:

Prepara la base:
Combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla en un bol.

Presiona la mezcla firmemente en un molde para tarta de 18 x 28 cm (8 x 11 pulgadas).
Llévalo al frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca.

Prepara la capa de crema:
En una cacerola, combina la leche, el azúcar y la maicena.

Bate bien para asegurarte de que no queden grumos. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una salsa. Retira del fuego y agrega el yogur natural.
Vierte esta capa de crema sobre la base de galleta en el molde.
Vuelve a poner en el refrigerador por otros 30 minutos para que se asiente.

Prepara la capa de limón:
En otra cacerola, mezcla el jugo de limón, el agua, la maicena, la cúrcuma (o colorante de alimentos) y el azúcar.

Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida.

Deja que la capa de limón se enfríe un poco, luego viértela sobre la capa de crema asentada.
Refrigera por 1 hora o hasta que esté completamente asentada.

Decora y sirve:
Una vez asentado, decora la parte superior del postre con chocolate blanco.
Corta y sirve frío.