Esta ensalada de cuscús mediterránea es un plato refrescante y sabroso que combina un cuscús esponjoso con verduras vibrantes, hierbas aromáticas y un aderezo de limón picante.
Perfecta como almuerzo ligero, guarnición o plato favorito para compartir, está repleta de ingredientes frescos y especias atrevidas para una comida saludable y satisfactoria.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 250 g de cuscús
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Agua hirviendo (suficiente para cubrir el cuscús)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cebollas rojas pequeñas, finamente picadas
- 1 pepino grande, cortado en cubitos
- 3 tomates Roma, cortados en cubitos
- 1 manojo grande de perejil (aproximadamente dos puñados), finamente picado
- 1 manojo de menta (aproximadamente un puñado), finamente picado
- Jugo de 1 limón grande
- Aceite de oliva , al gusto
- Sal y pimienta adicionales, al gusto.
Instrucciones:
Preparar el cuscús:
- Coloque 250 g de cuscús en un bol grande.
- Agregue 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de sal.
- Condimentar con pimienta al gusto.
- Vierta suficiente agua hirviendo sobre el cuscús para cubrirlo completamente.
- Cubre el recipiente con una tapa o un plato y déjalo reposar durante unos 10 minutos o hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua.
Esponja el cuscús:
6. Después de que el cuscús haya absorbido el agua, use un tenedor para esponjarlo, deshaciendo los grumos.
Prepara las verduras y las hierbas:
7. Pica finamente 2 cebollas rojas pequeñas.
8. Corta en cuadritos 1 pepino grande y 3 tomates Roma.
9. Pica finamente un manojo grande de perejil (aproximadamente dos puñados) y un manojo de menta (aproximadamente un puñado).
Combine los ingredientes:
10. Agregue las cebollas rojas picadas, el pepino cortado en cubitos, los tomates cortados en cubitos, el perejil y la menta al cuscús esponjoso.
11. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate.
12. Exprima el jugo de 1 limón grande sobre la mezcla.
13. Rocíe con aceite de oliva al gusto.
14. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
15. Mezcle todo bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente.
Reposo y servicio:
16. Deje reposar la ensalada durante unos minutos para permitir que los sabores se combinen.
17. Sirva la ensalada de cuscús mediterránea fría o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir:
- Combínalo con pollo, pescado o cordero a la parrilla para una comida abundante.
- Sirva como un almuerzo ligero junto con pan pita y hummus.
- Cúbrelo con queso feta desmenuzado para darle más sabor.
Consejos de cocina:
- Utilice hierbas frescas para obtener el mejor sabor; las hierbas secas no proporcionarán la misma frescura.
- Ajuste la cantidad de aceite de oliva y jugo de limón a su gusto para lograr el nivel de acidez que prefiera.
- Para agregar más textura, espolvoree nueces tostadas o semillas por encima antes de servir.
Beneficios nutricionales:
- Cuscús: Proporciona una buena fuente de carbohidratos para obtener energía.
- Verduras y hierbas: ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
- Jugo de limón y aceite de oliva: añaden grasas saludables y un impulso de vitamina C.
Información dietética:
- Apto para vegetarianos y veganos.
- Sin lácteos y sin frutos secos.
- Contiene gluten (utilice cuscús sin gluten si es necesario).
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 220
- Proteína: 6g
- Grasa: 8g
- Carbohidratos: 34g
- Fibra: 4g
Almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Revuelva bien antes de servir para redistribuir el aderezo.
- No se recomienda congelar ya que las verduras frescas pueden perder textura.
Por qué te encantará esta receta:
- Rápido y fácil de preparar, requiere una cocción mínima.
- Lleno de sabores frescos e ingredientes saludables.
- Perfecto para preparar comidas o como un plato que agradará a todos en reuniones.
- Versátil y adaptable con complementos opcionales como aceitunas o queso.
Conclusión:
Esta ensalada de cuscús mediterránea es un plato refrescante y alegre que combina lo mejor de las especias fuertes, las hierbas frescas y las verduras crujientes.
Es una receta sencilla pero satisfactoria que se puede servir sola o como complemento de cualquier comida. Prepárela con anticipación y disfrute de los sabores que se intensifican con cada bocado.