Estas croquetas de espinacas y patatas son un plato delicioso y saciante.
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Crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro, son perfectas como guarnición, aperitivo o comida ligera.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes:
- 2 patatas medianas (aprox. 400 g), cortadas en cubitos
- 2 tazas (200 g) de espinacas frescas picadas
- 2 dientes de ajo (4 g), picados
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1/4 taza (50 g) de queso mozzarella cortado en cubitos
- 1/4 taza (50 g) de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande (50 g)
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de nuez moscada en polvo
- 1/2 taza (50 g) de pan rallado
- Sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones:
- Cocine las papas: cocine las papas cortadas en cubitos en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas a un lado.
- Espinacas salteadas: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que desprenda un aroma agradable. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Combine los ingredientes: en un tazón grande, haga puré las papas cocidas. Agregue las espinacas salteadas, el queso mozzarella, el queso parmesano , el huevo, la nuez moscada en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- Forma las croquetas: Agrega pan rallado poco a poco a la mezcla de papas, mezclando hasta que la mezcla forme una masa cohesiva. Forma con la mezcla entre 8 y 10 croquetas de forma ovalada.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las croquetas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Servicio: Dejar enfriar un poco las croquetas antes de servir.
Sugerencias para servir:
- Sirva caliente como guarnición de carnes, pescados o pollos a la parrilla.
- Disfrútelo como aperitivo o snack.
- Ideal para el almuerzo o una cena ligera.
Consejos de cocina:
- Para darle más sabor, agregue una pizca de ajo en polvo o cebolla en polvo a la mezcla de papas.
- Si la mezcla está demasiado pegajosa, agregue un poco más de pan rallado.
- Puedes utilizar cualquier tipo de queso que prefieras.
Beneficios nutricionales:
- Buena fuente de carbohidratos y fibra provenientes de las patatas.
- Rico en vitaminas A, C y K procedentes de las espinacas.
- Aporta proteínas y calcio procedentes del queso y los huevos.
Información dietética:
- Se puede preparar sin lácteos utilizando sustitutos de leche y queso de origen vegetal.
- Se puede preparar sin gluten utilizando pan rallado sin gluten.
Información nutricional (por porción – aproximada):
- Calorías: 150-200
- Proteína: 5-8g
- Grasa: 5-10g
- Carbohidratos: 20-25g
- Fibra: 2-3g
Almacenamiento:
- Se disfruta mejor inmediatamente.
- Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Recalentar suavemente en el horno o microondas.
Por qué te encantará esta receta:
- Fácil de hacer con ingredientes sencillos.
- Delicioso y satisfactorio.
- Una excelente manera de aprovechar las sobras de puré de patatas.
- Versátil y adaptable a tu gusto.
Conclusión:
Estas croquetas de espinacas y patatas son un plato sencillo pero delicioso, perfecto para una comida rápida y fácil.
Son crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro, lo que las convierte en un delicioso capricho para toda la familia.