Esta sopa cremosa de manzana y apio es una mezcla única de sabores dulces y salados. La combinación de verduras frescas, manzana ácida y un rico caldo de verduras crea una sopa suave y sabrosa, mientras que las nueces caramelizadas le aportan un toque crujiente delicioso.
¡Es el plato perfecto con calidad de restaurante para disfrutar en casa!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para la sopa:
- Zanahoria: 1, picada
- Apio: 2 tallos, picados
- Puerro: 1, cortado en rodajas
- Cebolla: 1/2, cortada en cubitos
- Hojas de laurel: 2
- Perejil: Un manojo pequeño
- Tomillo: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Agua: 1 litro (4 tazas) o caldo de pollo/carne
- Patatas: 300 g (10,5 oz), cortadas en cubitos
- Manzana: 1, pelada y cortada en cubitos
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
Para la cobertura:
- Nueces: 100 g (3,5 oz), picadas
- Azúcar moreno: 1 cucharada
- Mantequilla: 1 cucharada
- Sal: al gusto
- Pimentón: 1/2 cucharadita
- Jugo de limón: 1 cucharada
Instrucciones
Preparar el caldo de verduras:
- En una olla grande, combine la zanahoria, el apio, el puerro, 1/2 cebolla, las hojas de laurel, el perejil, el tomillo, la sal y el agua.
- Poner a hervir y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos. Colar el caldo y reservar.
Prepara la base de la sopa:
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade las patatas cortadas en cubitos y fríelas durante 5 minutos.
4. Añade los tallos de apio picados y cocina durante otros 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Incorpora la manzana cortada en cubitos y cocina durante 7 a 10 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
6. Vierte el caldo de verduras preparado, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Licue la sopa:
7. Con una licuadora de inmersión, licue la sopa hasta que quede suave y cremosa. Rectifique la sazón si es necesario.
Prepara la cobertura de nueces:
8. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega las nueces picadas y el azúcar morena, revolviendo para cubrir.
9. Espolvorea con sal y pimentón y cocina durante 5 minutos hasta que las nueces estén caramelizadas.
10. Rocía con jugo de limón y retira del fuego.
Sirva:
11. Sirva la sopa en tazones, cubra con nueces caramelizadas y adorne con perejil fresco si lo desea. Sirva caliente.
Sugerencias para servir
- Sirva con pan crujiente o crutones con ajo.
- Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida completa.
Consejos de cocina
- Utilice manzanas ácidas como Granny Smith para lograr un equilibrio de sabores.
- Sustituya el caldo de verduras por caldo de pollo o de carne para obtener un sabor más rico.
- Para obtener una textura extra cremosa, agregue 1/4 taza de crema antes de mezclar.
Beneficios nutricionales
- Zanahoria: Rica en betacaroteno y vitamina A.
- Apio: Una buena fuente de antioxidantes y fibra.
- Nueces: Aportan grasas saludables y ácidos grasos omega-3.
Información dietética
- Apto para vegetarianos (vegano si se sustituye la mantequilla por mantequilla vegana).
- Sin gluten.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 240
- Proteína: 5 g
- Grasa: 14 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
Almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en la estufa o en el microondas antes de servir.
- La sopa se puede congelar hasta por 2 meses (omita la cobertura de nueces antes de congelarla).
Por qué te encantará esta receta
- Un perfil de sabor único con elementos dulces y salados.
- Perfecto para un almuerzo o cena acogedor.
- Fácil de personalizar con los ingredientes disponibles.
- Sopa con calidad de restaurante, hecha en casa.
Conclusión
Esta sopa cremosa de manzana y apio con cobertura de nueces caramelizadas es un plato reconfortante y delicioso que seguro impresionará.
Ya sea que la sirvas a tus invitados o la disfrutes en una comida familiar, es una receta que querrás preparar una y otra vez.