Este caldo de pollo concentrado casero es una base sabrosa y versátil para sopas, guisos o salsas. Elaborado con pollo tierno, verduras frescas y hierbas aromáticas, esta receta garantiza que tendrás un caldo rico y sin conservantes listo para usar en cualquier momento.
Al congelarlo en porciones, es una forma conveniente de agregar profundidad y sabor a tus platos con el mínimo esfuerzo.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo de congelación: durante la noche
Ingredientes
- Muslo de pollo: 1 pieza
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
- Agua caliente: 150 ml (2/3 taza)
- Cebolla: 1 mediana, finamente picada
- Ajo: 3 dientes, picados
- Colinabo: 1, pelado y cortado en cubitos
- Zanahorias: 4, peladas y cortadas en cubitos
- Puerro: 1, cortado en rodajas
- Pimientos morrones: 2, cortados en cubitos
- Raíz de apio: 1, pelada y cortada en cubitos
- Apio: 2 tallos, picados
- Perejil: 2 cucharadas, picado
- Sal: 80 g (aproximadamente 1/3 de taza)
Instrucciones
Cocinar el pollo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Freír la pierna de pollo por ambos lados hasta que esté dorada.
- Añade 150 ml de agua caliente, tapa la sartén y cocina durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna y suave.
Preparar las verduras:
4. Mientras se cocina el pollo, preparar las verduras: cortar en cubitos la cebolla, el colinabo, la zanahoria, el apio y los pimientos morrones.
Cortar el puerro en rodajas y picar el apio y el perejil.
Combine el pollo y las verduras:
5. Retire el pollo de la sartén, separe la carne del hueso y pique la carne finamente.
6. Agregue las verduras a la sartén y mezcle bien.
Cocinar las verduras:
7. Incorporar la sal y cocinar a fuego lento hasta que las verduras suelten su jugo.
Tapar y cocinar durante 8 minutos.
Licue la mezcla:
8. Retire la tapa y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
9. Transfiera la mezcla a una licuadora o use una licuadora de inmersión para moler hasta que quede suave.
Congele el caldo:
10. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y esparza la mezcla de caldo de manera uniforme.
11. Coloque la bandeja en el congelador durante la noche para que se asiente.
Conservar el caldo:
12. Una vez congelado, cortar el caldo en porciones y envolverlas en papel de aluminio o guardarlas en un recipiente hermético .
13. Mantener las porciones de caldo en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Uso del caldo:
14. Para hacer caldo de pollo, disuelva un trozo del concentrado congelado en agua caliente y revuelva.
Sugerencias para servir
- Úselo como base para sopas, guisos o risottos.
- Agregue a salsas o aderezos para darle más sabor.
Consejos de cocina
- Ajuste la sal a su gusto según su preferencia.
- Utilice hierbas frescas como tomillo o romero para obtener más aroma.
- Asegúrese de que la mezcla esté completamente enfriada antes de congelarla.
Beneficios nutricionales
- Pollo: Aporta proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
- Verduras: Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Información dietética
- Sin gluten y sin lácteos.
- Adecuado para dietas bajas en carbohidratos.
Información nutricional (por porción de concentrado)
- Calorías: 80
- Proteína: 6 g
- Grasa: 3 g
- Carbohidratos: 7 g
- Fibra: 2 g
Almacenamiento
- Guarde porciones de caldo congeladas en el congelador hasta por 3 meses.
- Utilice porciones directamente del congelador sin descongelar.
Por qué te encantará esta receta
- El caldo casero sin conservantes garantiza sabores frescos.
- Las convenientes porciones congeladas facilitan la preparación de comidas rápidas.
- Repleto de nutrientes e ingredientes naturales.
- Versátil y perfecto para realzar una variedad de platos.
Conclusión
El caldo de pollo concentrado casero es una innovación para quienes aman cocinar con sabores intensos y naturales.
Es fácil de preparar, se conserva bien y es la manera perfecta de realzar sus sopas, guisos y salsas. Pruebe esta receta hoy y disfrute de la comodidad de tener un caldo delicioso a su alcance.