Este postre espectacular es una delicia de temporada, perfecto para reuniones de otoño o una cena familiar acogedora.
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Cada capa combina calabaza terrosa, dulzura cremosa y manzanas especiadas para lograr un equilibrio armonioso de sabores y texturas. La combinación de agar agar y crema brinda un acabado delicioso y suave, mientras que las nueces le agregan un toque crujiente satisfactorio.
Este postre, bellamente distribuido en capas, es tan impresionante como delicioso.
Tiempo de preparación
- Tiempo total : 1 hora 20 minutos (más tiempo de enfriamiento)
- Tiempo activo : 45 minutos
Ingredientes
Capa de calabaza
- 1 calabaza entera, picada (aproximadamente 1 kg / ~4 tazas)
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva , para asar
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 13 g de agar agar + 1/4 taza (60 ml) de agua
- 1/3 taza (100 ml) de crema espesa (33 % de grasa)
- Ralladura de 1 naranja
Capa de crema
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1 1/2 tazas (350 ml) de leche
- 8 g de agar agar + 1 1/2 cucharada (20 ml) de agua
- 1 1/2 tazas (350 ml) de crema espesa (33% de grasa)
Capa de manzana
- 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1 1/2 taza)
- 2 cucharadas (30 g) de azúcar
- Jugo de 1 naranja (aproximadamente 1/4 taza)
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de maicena + 1 1/2 cucharada (20 ml) de agua
- 1/3 taza de nueces picadas (aproximadamente 1 puñado)
Instrucciones
Capa de calabaza:
- Precaliente el horno a 200 °C (390 °F). Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cúrcuma. Ásela durante 20 a 30 minutos hasta que esté tierna.
- En una olla, agrega la calabaza asada, el jugo de limón y el azúcar. Lleva a ebullición y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
- Disuelva el agar agar en agua, déjelo reposar durante 5 minutos y luego agréguelo a la mezcla de calabaza. Revuelva bien.
- Añade la crema y la ralladura de naranja, mezclando hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte 1/3 de esta mezcla como primera capa en un recipiente de vidrio. Enfría hasta que se endurezca.
Capa de crema:
- En una cacerola, combine el azúcar y la leche y deje hervir a fuego lento. Disuelva el agar agar en agua, deje reposar y luego agréguelo a la mezcla de leche.
- Añade la nata y deja que hierva, luego retira del fuego.
- Vierta 1/3 de la mezcla de crema sobre la capa de calabaza. Enfríe hasta que se endurezca.
Capas restantes de calabaza y crema:
- Vierta la mezcla de crema restante y la mezcla de calabaza como capas adicionales y guarde cada una en el refrigerador.
Capa de compota de manzana:
- En una cacerola, combine las manzanas, el azúcar, el jugo de naranja y el tomillo. Cocine hasta que las manzanas se ablanden.
- Mezclar la maicena con el agua, añadir a las manzanas y revolver hasta que espese. Retirar el tomillo, dejar enfriar y esparcir sobre el postre.
Sugerencias para servir
- Sirva en platos de vidrio transparente para una presentación en capas.
- Decorar con un toque de tomillo fresco.
- Añade un chorrito de caramelo o jarabe de arce.
- Cubrir con ralladura de naranja adicional.
- Sirva con una bola de helado de vainilla o canela.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que cada capa esté completamente fijada antes de agregar la siguiente.
- Licue la mezcla de calabaza hasta obtener una textura cremosa.
- Utilice tomillo fresco para obtener un sutil sabor herbal.
- Deje reposar el agar agar en agua durante al menos 5 minutos.
- Ajuste el azúcar en cada capa según su gusto.
Beneficios nutricionales
- Calabaza : rica en fibra, vitamina A y antioxidantes.
- Manzanas : Buena fuente de vitamina C y fibra.
- Agar Agar : Agente gelificante de origen vegetal con alto contenido en fibra.
- Crema : Aporta calcio y vitamina D.
- Nueces : Ricas en omega-3 y proteínas.
Información dietética
- Sin gluten : elaborado sin ingredientes con gluten.
- Vegetariano : Adecuado para una dieta vegetariana.
- Opción sin frutos secos : omite las nueces si es necesario.
- Bajo nivel de azúcar : puede ajustar el azúcar como desee.
- Opción sin lácteos : sustituya la crema por crema de coco.
Información nutricional (por porción estimada)
- Calorías : ~320 kcal
- Proteína : 3,5 g
- Carbohidratos : 40 g
- Grasa : 16 g
- Fibra : 3 g
Almacenamiento
- Conservar en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético .
- Evite congelar; puede alterar la textura.
Por qué te encantará esta receta
- Elegancia en capas : un hermoso look en capas que impresiona.
- Sabores ricos y de temporada : la calabaza, las manzanas y la crema capturan lo mejor del otoño.
- Personalizable : fácil de ajustar según las necesidades dietéticas.
- Nutritivo : repleto de vitaminas y fibra.
- Postre espectacular : perfecto para reuniones familiares o comidas navideñas.
Conclusión
Este postre en capas de calabaza, crema y manzana con naranja y tomillo combina lo mejor de los sabores del otoño en un postre espectacular.
Su textura cremosa, sus capas vibrantes y sus sabores equilibrados lo hacen perfecto para cualquier ocasión. Cada bocado es una deliciosa combinación de dulce, cremoso y sabor a nuez. Ya sea que lo sirvas en una reunión o te des un capricho en casa, seguro que se convertirá en un favorito de la temporada.