Caliéntese con una reconfortante y cremosa sopa de coliflor, una deliciosa mezcla de coliflor, zanahorias, cebollas y papas, todo ello mezclado con abundante leche y condimentos aromáticos.

Aderezada con coliflor asada para darle más profundidad de sabor, esta sopa es perfecta para cenas acogedoras o como un almuerzo reconfortante.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 300 g de coliflor picada (más un poco más para asar)
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 3 tazas de leche
• 2 patatas medianas, peladas y picadas
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Tomillo en polvo, al gusto
• Aceite de oliva (para asar)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras:

• Picar la coliflor, la cebolla, las zanahorias y las patatas en trozos pequeños y uniformes para una cocción más rápida.

2. Saltear las verduras:

• En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
• Añade las zanahorias y las patatas a la olla y cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue la coliflor y la leche:

• Añade los 300 g de coliflor picada a la olla, seguidos de las 3 tazas de leche. Revuelve para mezclar.

4. Sazona la sopa:

• Sazonar con sal, pimienta negra y tomillo en polvo al gusto. Revolver bien.

5. Cocinar la sopa:

• Pon a hervir suavemente la mezcla y luego reduce el fuego. Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

6. Asar la cobertura de coliflor:

• Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
• Mezcle los floretes de coliflor adicionales con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Colóquelos en una bandeja para hornear y áselos durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

7. Licuar la sopa:

• Una vez que las verduras estén tiernas, utilice una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave. Si prefiere una textura más grumosa, licue solo una parte de la sopa y deje algunos trozos enteros.

8. Ajuste el condimento:

• Pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario. Agregue más sal, pimienta o tomillo al gusto.

9. Servir:

• Sirva la sopa en tazones y cubra con los floretes de coliflor asados ​​para darle un toque más crujiente y sabroso.

Sugerencias para servir:

• Sirva con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
• Decorar con un chorrito de aceite de oliva o una pizca de hierbas frescas como perejil o cebollino.

Consejos de cocina:

• Para obtener una sopa más rica, puedes sustituir parte de la leche por crema o una cucharada de mantequilla.
• Si prefiere una versión sin lácteos, sustituya la leche con una alternativa no láctea como leche de almendras o de coco.
• Asar la cobertura de coliflor agrega una profundidad de sabor y un agradable contraste de textura a la sopa cremosa.

Beneficios nutricionales:

• Coliflor: Baja en calorías y alta en vitaminas C y K, además de antioxidantes.
• Zanahorias: aportan betacaroteno y fibra, lo que favorece la salud ocular y la digestión.
• Patatas: Una buena fuente de potasio y una base abundante para la sopa.

Información dietética:

• Apto para vegetarianos.
• Se puede hacer vegano utilizando leche no láctea.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 200 kcal
• Carbohidratos: 25g
• Proteína: 6g
• Grasa: 8g
• Fibra: 4g

Almacenamiento:

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta:

• Reconfortante y cremosa: Esta sopa es rica y cremosa, perfecta para los días fríos.
• Nutritivo: Repleto de verduras, es una comida saludable y satisfactoria.
• Fácil de hacer: Ingredientes y pasos simples hacen que esta sopa sea rápida de preparar.
• Versátil: fácilmente personalizable con sus condimentos o complementos favoritos.

Conclusión:

Esta sabrosa sopa de coliflor con coliflor asada encima es una deliciosa combinación de textura cremosa y sabores intensos, perfecta para calentarse en un día frío. Ya sea que esté buscando un almuerzo reconfortante o una cena ligera, esta sopa seguramente lo satisfará con su sabor reconfortante y sus ingredientes nutritivos. ¡Disfrute del toque crujiente y el sabor de la coliflor asada encima para un plato verdaderamente especial!