Ingredientes:
1 coliflor pequeña cortada en ramilletes
2 huevos
Sal (al gusto)
Pan rallado
Aceite de cocina
1 tomate en rodajas
Salsa de tomate o para pizza
Queso rallado (del tipo que prefieras)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino.

Lava bien la coliflor y córtala en ramilletes, desechando los tallos duros.
En un bol, bate los huevos y sazona con sal a tu gusto.
Sumerge cada ramillete de coliflor en los huevos batidos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Pasa la coliflor rebozada en huevo por el pan rallado, cubriéndola uniformemente por todos los lados.

Coloca los ramilletes de coliflor empanizados en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
Rocía o rocía un poco de aceite de cocina sobre la coliflor empanizada para que quede crocante.
Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y el empanado esté dorado y crujiente.

Mientras se hornea la coliflor, prepare los ingredientes. Corte el tomate en rodajas y junte la salsa de tomate o de pizza y el queso rallado.
Retire la coliflor horneada del horno y esparza una capa de salsa de tomate o de pizza sobre cada florete.
Coloque una rodaja de tomate sobre cada florete de coliflor con salsa.

Espolvoree generosamente el queso rallado sobre la coliflor cubierta con tomate.
Vuelva a colocar la coliflor en el horno y hornee durante 5-7 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Retire del horno y deje que se enfríe un poco antes de servir.
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