Ingredientes:
Rebanadas de pan (a elección, pero también funciona bien algo resistente, como pan de masa fermentada o integral)
Tiras de tocino
Queso (mozzarella, cheddar o el queso derretido que prefiera)
Huevos
Mantequilla
Yogur
Mostaza integral
Eneldo fresco, finamente picado
Ajo, picado
Sal y pimienta, al gusto
INSTRUCCIONES:
Prepara los ingredientes:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) si prefieres hornear el tocino, o prepara una sartén para freírlo.

En un tazón pequeño, mezcla unas cucharadas de yogur con una cucharadita de mostaza integral, un diente de ajo picado y una cucharada de eneldo picado. Reserva para la cobertura.
Cocina el tocino:
Si lo horneas, cubre una placa para horno con papel parafinado, coloca las tiras de tocino en una sola capa y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que quede crocante.

Si lo fríes, calienta una sartén a fuego medio, agrega el tocino y cocina hasta que quede crocante. Retira y escurre sobre toallas de papel.
Prepara las tostadas:
Unta con mantequilla un lado de cada rebanada de pan.

Coloca el pan con la mantequilla hacia abajo en una sartén a fuego medio. Rompe un huevo en un bol y viértelo suavemente en la sartén, cocinándolo a tu gusto (frito o revuelto).
Una vez que el pan esté dorado por el lado inferior, dale la vuelta para tostar el otro lado.

Agrega rebanadas de queso sobre el pan para que se derrita.
Arma las tostadas:
Coloca el tocino crocante sobre el queso derretido.
Agrega el huevo cocido sobre el tocino.
Vierte la mezcla de yogur sobre el huevo.
Sirve:
Condimenta con sal y pimienta a gusto.
Sirva caliente, con salsa de yogur adicional a un lado si lo desea.