Ingredientes:
1 cebolla, finamente picada
500 gramos de carne de cerdo picada
1 huevo (para la mezcla de carne)
Albahaca, pimiento rojo, cilantro, sal y pimienta (al gusto)
1 diente de ajo, picado
Eneldo y perejil, finamente picados
100 gramos de queso, rallado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite vegetal
1 diente de ajo, picado (para la salsa)
Pimienta (al gusto)
1 tomate, en rodajas
2 huevos (para la masa de crepes)
Sal (al gusto)
200 mililitros de leche
100 gramos de harina
Instrucciones:
En un bol, mezcla la carne de cerdo picada, 1 huevo, la albahaca, el pimiento rojo, el cilantro, la sal, la pimienta y el ajo picado.

Agrega el eneldo, el perejil y la mitad del queso rallado. Mezcla bien.
Para la masa de crepes, bate 2 huevos, la leche, la harina y una pizca de sal hasta que quede una masa homogénea.
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Vierte un cucharón de masa, revolviendo para cubrir la superficie. Cocina durante 2 minutos, voltea y cocina durante otro minuto. Repite con la masa restante.
Coloca una cucharada de mezcla de cerdo sobre cada crepe, agrega una rodaja de tomate y enrolla.
Coloca los crepes enrollados en una fuente para horno.

Mezcla la pasta de tomate, el agua, el azúcar, 1 cucharadita de aceite, el ajo picado y la pimienta. Vierte sobre los crepes. Cubre con el queso restante.

Hornea en un horno precalentado a 180℃ (356℉) durante 20 minutos.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Kcal: 320 kcal | Raciones: 4 raciones