Los rollitos de col son una comida deliciosa y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. Rellenos con una mezcla abundante de batata y quinoa, estos rollitos no solo son deliciosos, sino que también están repletos de vitaminas y minerales.

Son una opción fantástica para un almuerzo o cena saludable, ya que ofrecen un plato satisfactorio y saludable que a todos les encantará.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

Para los rollitos de col:

• 1 repollo chino (repollo Napa) o repollo normal
• 2 oz (60 g) de quinua (1/3 taza)
• 6 fl oz (160 ml) de agua (2/3 taza)
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza (125 g) de champiñones picados
• 1 batata pequeña rallada
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas
• Sal al gusto

¡Suscríbete a Recetas Greenku!

¡Recibe recetas exclusivas directamente en tu bandeja de entrada!SuscribirDoy mi consentimiento para recibir correos electrónicos y anuncios personalizados.

Para la salsa (opcional):

• 2 cebollas blancas
• 2 oz (60 ml) de aceite de oliva (1/4 taza)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto.

Instrucciones

1. Blanquear las hojas de col:
   • Blanquear las hojas de col en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
2. Cocinar la quinoa:
   • En una cacerola pequeña, combine la quinua y el agua. Lleve a hervor lento, cubra y cocine durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna.
3. Preparar el relleno:
   • En una sartén ligeramente aceitada, sofría la cebolla picada y el ajo picado a fuego medio durante unos 3 minutos.
   • Añade los champiñones picados y cocina durante 5 minutos más hasta que los champiñones estén tiernos.
   • Añade la batata rallada, las hierbas italianas y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio con la olla tapada durante 10 minutos.
   • Añade la quinoa cocida a la mezcla de verduras y mezcla bien.
4. Armar los rollitos de col:
   • Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de repollo. Envolver la hoja de repollo alrededor del relleno para formar un cilindro.
   • Transfiera los rollitos de repollo a una sartén ligeramente engrasada y cocínelos a fuego medio durante 5 minutos de cada lado hasta que estén dorados.
5. Prepare la salsa (opcional):
   • Precalentar el horno a 200°C.
   • Colocar las cebollas blancas en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta negra. Hornear durante 30 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
   • Transfiera las cebollas horneadas a un procesador de alimentos, agregue aceite de oliva y jugo de limón y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
6. Atender:
   • Sirva los rollitos de repollo calientes, rociados con la salsa de cebolla opcional si lo desea.
     Historia y origen:Los rollitos de col son un plato clásico en muchas cocinas, con variaciones en las culturas de Europa del Este, el Mediterráneo y Oriente Medio. Tradicionalmente, las hojas de col se rellenan con carne picada y arroz, y luego se cocinan en una salsa o caldo a base de tomate. Esta adaptación vegetariana mantiene la estructura del plato tradicional al tiempo que incorpora ingredientes modernos y saludables como las batatas y la quinoa.Ingredientes clave:
     • Repollo : El repollo verde o col de Saboya es ideal para esta receta. Las hojas grandes y resistentes se vuelven tiernas al cocinarse y son perfectas para envolver el relleno.
     • Batatas : Las batatas aportan una dulzura natural y una textura cremosa que contrasta maravillosamente con el sabor terroso del repollo.
     • Quinoa : La quinoa es un grano rico en proteínas y sin gluten que aporta un sabor a nuez y una textura esponjosa al relleno.
     • Cebolla y ajo : estos aromáticos proporcionan una base sabrosa para el relleno.
     • Salsa de tomate : Los rollitos de repollo a menudo se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate picante, que agrega humedad y realza los sabores del relleno.
     • Especias : Los condimentos comunes incluyen comino, pimentón, tomillo y una pizca de canela para agregar calidez y profundidad al sabor.

Sugerencias para servir

• Disfrute de estos deliciosos rollitos de repollo con una guarnición de ensalada fresca o verduras al vapor para una comida completa.
• Son perfectos para el almuerzo o la cena y se pueden disfrutar solos o con su salsa para mojar favorita.

Consejos de cocina

• Utilice un pelador en juliana para la batata para obtener tiras finas y uniformes.
• Puedes preparar el relleno y la salsa con antelación para ahorrar tiempo el día de la cocción.
• Blanquear las hojas de repollo : para que sean más flexibles y fáciles de enrollar, blanquéelas en agua hirviendo durante unos minutos. Esto también realzará el color y el sabor.
• Precocine las batatas y la quinua : para una cocción y textura uniforme, ase las batatas y cocine la quinua por separado antes de combinarlas con los demás ingredientes del relleno.
• Use una salsa a base de tomate : después de enrollar las hojas de repollo con el relleno, colóquelas en una fuente para hornear, cúbralas con una sabrosa salsa de tomate y hornee hasta que el repollo esté tierno y los sabores se combinen.
• Personalice con hierbas : se puede agregar perejil fresco , cilantro o eneldo al relleno o usarlo como guarnición para una capa extra de sabor.

Beneficios nutricionales

• Estos rollitos de col están repletos de nutrientes. La quinoa es una proteína completa, las batatas son ricas en vitaminas y los hongos aportan minerales esenciales.
• Este plato también es rico en fibra y bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida.
• Alto en fibra : Tanto el repollo como la quinua son ricos en fibra dietética, lo que promueve la digestión y la saciedad.
• Repleto de vitaminas : las batatas son una gran fuente de vitamina A (betacaroteno), mientras que el repollo tiene un alto contenido de vitamina C y K.
• Proteína completa : la quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa y contiene los nueve aminoácidos esenciales.
  Variaciones:
  • Opción vegana : esta receta es naturalmente vegana, pero si desea más proteínas, considere agregar lentejas o garbanzos al relleno para obtener textura y nutrición adicionales.
  • Versión picante : para darle un toque picante, agregue hojuelas de pimiento rojo triturado o chiles picados al relleno o la salsa.
  • Hongos : Se pueden agregar hongos salteados al relleno para realzar el sabor umami y hacer que el plato sea más abundante.
  Sugerencias para servir:
  • Sirva con una cucharada de yogur o crema agria : el sabor cremoso complementa la dulzura de la batata y la acidez de la salsa de tomate.
  • Acompañar con una ensalada : Una ensalada fresca y crujiente con una vinagreta ligera equilibra la riqueza de los rollitos de repollo.
  • Decorar con hierbas frescas : espolvorear un poco de perejil recién picado, eneldo o cilantro encima antes de servir.

Información dietética

• Vegetariano
• Sin gluten
• Sin lácteos

Consejos de almacenamiento

• Guarde los rollitos de repollo sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en una sartén a fuego medio antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Estos rollitos de repollo no sólo son deliciosos sino también nutritivos y fáciles de hacer.
• La combinación de batata y quinoa constituye un relleno satisfactorio y saludable.
• La salsa de cebolla opcional añade un toque rico y sabroso.

Conclusión

Los rollitos de col son un plato versátil y delicioso que puede gustar a todo el mundo. Tanto si buscas una comida nutritiva como algo reconfortante y sustancioso, estos rollitos seguro que te encantarán. No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares y suscribirte para recibir más recetas deliciosas. ¡Disfruta de tu comida!