Esta receta de buñuelos de harina de garbanzos y batata es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida.

Estos buñuelos están repletos de sabores y se complementan con una salsa cremosa de eneldo sin lácteos. Perfectos como aperitivo, tentempié o plato principal. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

Para los buñuelos:

• 3 batatas medianas (1,5 lb | 700 g), peladas y ralladas
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 oz | 90 g | 3/4 taza de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 oz | 15 g | 1/4 taza de levadura nutricional
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal, para condimentar
• Aceite de oliva o el aceite de cocina que prefieras, para freír.

Para la salsa de eneldo sin lácteos (opcional):

• 6 cucharadas | 90 ml de yogur sin lácteos
• 2 cucharadas de mayonesa vegetal
• 2 cucharadas de leche de avena
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1/2 cucharada de ajo en polvo o 1 diente de ajo finamente picado
• Sal y pimienta negra para condimentar.

Instrucciones

Preparar los buñuelos:

1. En un tazón grande, combine las batatas ralladas, la cebolla picada y el ajo picado.
2. Añade la harina de garbanzos, las semillas de comino, el polvo para hornear, la levadura nutricional, el pimentón, el comino molido y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Cocinar los buñuelos:

1. Calienta una fina capa de aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla para cada buñuelo y forme una hamburguesa. Coloque las hamburguesas en la sartén.
3. Freír durante unos 3-4 minutos de cada lado hasta que quede dorado y crujiente. Es posible que deba hacerlo en tandas para evitar que la sartén se llene demasiado.
4. Transfiera los buñuelos cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Prepare la salsa de eneldo sin lácteos (opcional):

1. En un tazón, combine el yogur sin lácteos , la mayonesa vegetal, la leche de avena, el jugo de limón, el eneldo picado, el ajo en polvo (o ajo picado), la sal y la pimienta negra.
2. Mezclar bien hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Atender:

1. Sirva los buñuelos de batata calientes, con la salsa de eneldo sin lácteos a un lado para mojar.
2. ¡Disfrutar!

Sugerencias para servir

• Sirva como aperitivo o snack con la salsa de eneldo.
• Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida ligera.

Consejos de cocina

• Asegúrese de exprimir el exceso de humedad de las batatas ralladas para garantizar que los buñuelos se mantengan bien unidos.
• Ajuste el condimento a su preferencia de gusto.

Beneficios nutricionales

• Batatas: ricas en vitaminas A y C y fibra.
• Harina de Garbanzo: Rica en proteínas y fibra.
• Levadura nutricional: proporciona un sabor a queso y es una buena fuente de vitaminas B.

Información dietética

• Vegetariano: Sí
• Vegano: Sí
• Sin gluten: Sí

Consejos de almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en una sartén o en el horno antes de servir para mantener la textura crujiente.

Por qué te encantará esta receta

• Fácil de hacer con ingredientes sencillos.
• Nutritivo y delicioso.
• Perfecto para diversas necesidades dietéticas.

Conclusión

Disfruta de estos buñuelos de harina de garbanzos y batata con salsa de eneldo sin lácteos como una opción sabrosa y saludable para cualquier comida. Son fáciles de preparar, están llenos de sabor y seguro que serán un éxito. ¡Que disfrutes cocinando! 💖