Ingredientes:
200 g (1 taza) de lentejas rojas partidas
500 ml (2 tazas) de agua
150 g (2 tazas) de brócoli, finamente picado
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 zanahoria rallada
50 g (1 3/4 tazas) de espinaca, picada
1 cucharadita de hojuelas de chile coreano
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra molida, al gusto
5 cucharadas de harina de maíz
Migas de garbanzos o pan rallado, para rebozar
Un poco de aceite para freír
Instrucciones:
Cocine las lentejas:
Enjuague las lentejas rojas partidas con agua fría.
En una olla, combine las lentejas y el agua.

Pon a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya absorbido. Deja enfriar un poco.
Prepara las verduras:
En un bol grande, combina el brócoli finamente picado, la cebolla, la zanahoria rallada, el ajo picado y la espinaca picada.
Mezcla las hamburguesas:
Agrega las lentejas cocidas a la mezcla de verduras.

Agrega las hojuelas de chile coreano, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien.
Incorpora la harina de maíz para unir la mezcla.

Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de maíz.
Forma las hamburguesas:
Da forma a la mezcla en hamburguesas del tamaño de la palma de tu mano.
Cubre cada hamburguesa con migas de garbanzos o pan rallado.

Cocina las hamburguesas:
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Fríe las hamburguesas durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir:
Sirva las hamburguesas calientes, con su salsa preferida o como parte de una comida con una ensalada como acompañamiento.