Ingredientes:
Para el huevo al horno con calabacín:
1 calabacín grande, rallado
Sal al gusto
1 tomate, en rodajas
4 huevos, batidos
Un puñado de perejil, picado
Pimienta negra al gusto
1 diente de ajo, picado
3 cucharadas de yogur o crema agria
6 cucharadas de harina
Aceite de oliva, para engrasar
200 g (1 taza) de queso mozzarella, rallado (opcional)
Hierbas de Provenza
Pimentón
Queso parmesano, rallado
Para la salsa:
2-3 cucharadas de mayonesa
4-5 cucharadas de yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
Un puñado de eneldo, picado
Sal al gusto
Instrucciones:
Preparación de la mezcla de calabacín:
Condimentar el calabacín: En un bol grande, mezclar el calabacín rallado con una pizca de sal.
Déjalo reposar durante 10 a 15 minutos para extraer la humedad.
Combina los ingredientes: exprime el exceso de líquido del calabacín. Agrega los huevos batidos, el perejil picado, el ajo picado, la pimienta negra, el yogur o la crema agria y la harina al bol. Mezcla bien para combinar.
Cocina el huevo al horno con calabacín:
Prepara la sartén: engrasa una sartén con aceite de oliva y caliéntala a fuego lento.
Cocina la mezcla: vierte la mezcla de calabacín en la sartén, esparciéndola uniformemente.
Coloca las rodajas de tomate encima y espolvorea con mozzarella rallada, hierbas de Provenza, pimentón y parmesano rallado.
Hornea: cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine durante unos 20 minutos, o hasta que los huevos estén listos y el queso se derrita y burbujee.
Prepara la salsa:
Combina los ingredientes de la salsa: en un bol pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, el aceite de oliva, el ajo picado, el eneldo picado y la sal hasta que quede una mezcla suave.
Presentación:
Sirva el pastel de calabacín con huevo: una vez cocido, corte el pastel de calabacín con huevo en porciones. Sírvalo caliente con la salsa cremosa a un lado.
Disfrute: sumérjase en este plato de calabacín similar a una pizza y disfrute de la combinación de sabores y texturas, desde la tierna base de calabacín hasta la cobertura de queso y la salsa fresca y cremosa.