Esta receta de filete de coliflor a la piccata reemplaza el pollo por rodajas gruesas de coliflor cortadas en el centro, pero conserva los sabores de la rica salsa de limón. Perfecta como plato principal o guarnición, esta receta le da un toque delicioso a un clásico favorito.
>
Sírvela como guarnición cortando la coliflor estofada en gajos o floretes grandes y cubriéndolos con la sabrosa salsa y el perejil.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 2 cabezas pequeñas de coliflor (1 1/2-2 libras cada una)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida, más al gusto
- 1/4 cucharadita de sal kosher, más 1/8 de cucharadita, dividida
- 2 cucharadas de harina para todo uso, divididas
- 2 cucharadas de aceite de canola, más 1 cucharadita, dividida
- 3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio, divididas
- 1 chalota pequeña, picada
- 1/4 taza de vino blanco seco
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras sin cáscara enjuagadas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil picado, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno:
- Precaliente el horno a 350°F (175°C).
- Preparar la coliflor:
- Quita las hojas de las cabezas de coliflor. Deja los corazones intactos y corta a través del corazón para obtener 2 “filetes” (de 1 pulgada de grosor) de cada cabeza (reserva la coliflor restante para otro uso). Espolvorea los filetes con 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1/4 de cucharadita de sal kosher. Espolvorea ligeramente los lados cortados con 1 cucharada de harina.
- Filetes de coliflor a la plancha:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de canola y remueve para cubrir la sartén. Agrega 2 filetes de coliflor y cocínalos, dándoles vuelta una vez, hasta que estén bien dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiere a una fuente para horno de 9 x 13 pulgadas. Repite con 1 cucharada de aceite y los 2 filetes restantes.
- Coliflor al horno:
- Vierta 2 tazas de caldo de verduras en una fuente para horno; cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee, dando vuelta los filetes una vez, hasta que el centro de la coliflor esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
- Preparar salsa piccata:
- Unos 10 minutos antes de que la coliflor esté lista, agrega la cucharadita restante de aceite y la chalota picada a la sartén. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la chalota esté ligeramente dorada y tierna, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el vino blanco; cocina, raspando los trozos dorados, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 1 minuto.
- Batir la cucharada de harina restante y la taza de caldo de verduras en una taza medidora o un bol pequeño. Agregar a la sartén; cocinar, revolviendo, hasta que espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos.
- Añade la ralladura de limón, el jugo de limón, las alcaparras y el 1/8 de cucharadita de sal restante; cocina a fuego lento durante 1 minuto. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Sazona con más pimienta, si lo deseas. Tapa y mantén caliente.
- Atender:
- Transfiera los filetes de coliflor a una fuente (descarte el caldo restante en la fuente para horno). Vierta la salsa piccata sobre los filetes de coliflor. Espolvoree con perejil picado, si lo desea.
Sugerencias para servir
- Sirva con un acompañamiento de puré de papas o una ensalada verde fresca.
- Decorar con rodajas de limón adicionales para darle un toque cítrico.
Consejos de cocina
- Para obtener un sabor más profundo, deje que los filetes de coliflor se doren bien en la sartén antes de hornearlos.
- Asegúrese de que la salsa esté espesa a su gusto antes de servir.
Beneficios nutricionales
- La coliflor es una gran fuente de vitaminas C y K.
- Este plato es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable.
Información dietética
- Vegetariano
- Se puede preparar sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten.
Consejos de almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Es una versión deliciosa y saludable de un plato clásico.
- La salsa piccata de limón combina perfectamente con los tiernos filetes de coliflor.
- Fácil de preparar y lo suficientemente impresionante para los invitados.
Conclusión
Disfrute de este sabroso filete de coliflor a la piccata como plato principal o acompañante. La combinación de la tierna coliflor con la rica salsa de limón seguro que será un éxito en su mesa. ¡Buen provecho!