Ingredientes

Leche condensada azucarada

200 gramos (1/2 taza)

Polvo de cacao

15 gramos (1 cucharada)

Mantequilla sin sal

15 gramos (1 cucharada)

chocolate dulce

30 gramos (2 cucharadas)

chispas de chocolate, para decorar

Los brigadeiros  son una receta sencilla  de postre brasileño  . Estas  suaves bolas de trufa de chocolate  se crearon por primera vez en Río de Janeiro a mediados del siglo XX. El nombre significa “comandante de brigada” y las trufas llevan el nombre del brigadier Eduardo Gomes.

Tradicionalmente, el Brigadeiro se elabora con leche condensada, mantequilla, huevos y cacao en polvo. Luego se cubre con  chispas de chocolate  . Las trufas se elaboraban con leche condensada porque se crearon en una época en la que escaseaban el azúcar y la leche. Hoy en día casi no existen recetas que incluyan huevo. Para esta receta solo se necesitan unos pocos ingredientes:  leche condensada, mantequilla, cacao en polvo  y  chocolate  .

Son  dulces  ,  masticables  y se derriten en la boca. Estas trufas de chocolate también son  hermosas  porque están  cubiertas con chispas de chocolate  .

¿Qué es un brigadier?

Brigadeiro (pronunciado bree-gah-DAY-roh) es una trufa brasileña suave y clásica. Están elaborados con leche condensada y cacao en polvo y los encontrarás en casi todas las fiestas brasileñas.

A diferencia de las trufas normales, no tienen una cáscara dura. ¡En cambio, son más suaves y mucho, mucho más suaves!

Orígenes del brigadier

No está exactamente claro dónde se originó Brigadiero, pero algunos dicen que una pastelera de Río de Janeiro llamada Heloisa Nabuco de Oliveira lo creó para promover la candidatura presidencial de Eduardo Gomes.

Ingredientes del brigadier

Leche condensada  : Utilice leche condensada azucarada.

Cacao en polvo  : utilice cacao en polvo sin azúcar de alta calidad.

Mantequilla  : Utilice mantequilla sin sal.

Chocolate  : dado que Brigadeiro solo tiene unos pocos ingredientes, asegúrese de utilizar chocolate de alta calidad (como Ghiradelli).

Como ser brigadier

Engrase una fuente para horno pequeña con mantequilla y reserve. Utilice un cuchillo afilado para picar el chocolate dulce. También puedes rallarlo usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Tamiza el cacao en polvo sobre la leche condensada y mezcla hasta que se combine. Una vez que el cacao en polvo esté completamente incorporado, agrega la mantequilla y revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Revuelve hasta que la mezcla comience a espesarse. Una vez que espese, agrega el chocolate rallado y revuelve hasta que la mezcla de chocolate se vuelva brillante y espesa. Transfiera la mezcla de chocolate al molde engrasado, cubra con film transparente y refrigere.

La mezcla ya está lista para ser untada. Empieza untándote bien las manos con mantequilla o aceite. Esto evitará que la mezcla se pegue a tus manos. Tome aproximadamente una cucharadita de la mezcla de chocolate y forme una bola. Espolvorea con chispas de chocolate. Repita con la mezcla restante.

Sugerencias

Si quieres que queden más dulces, utiliza chocolate en polvo.

Cuanto más tiempo esté refrigerada la mezcla, más fácil será darle forma a las bolitas.

Ideas de variación del Brigadeiro

Hay muchas variaciones de esta receta. En lugar de cacao en polvo o chispas de chocolate, no enrolle las bolas de trufa en chispas de coco.

También puedes probar con frutos secos (almendras tostadas o pistachos) y chocolate blanco u negro.

Puedes agregar otras mezclas a tu Brigadeiro. Pruebe nueces picadas, arándanos o incluso trocitos de caramelo. ¡Las posibilidades son infinitas!

Cómo mantener al brigadier

Las trufas brasileñas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por  2 días  .

¿Puedes congelar al brigadier?

¡Sí tu puedes! También puedes congelarlos en una bolsa Ziploc hasta por  30 días  .

Instrucciones

Paso 1

Picar el chocolate dulce.

Paso 2

Agrega la leche condensada a una cacerola a fuego lento.

Paso 3

Tamiza el cacao en polvo sobre la leche condensada y mezcla hasta que se combine.

Etapa 4

Ahora agrega la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que caiga al fondo de la sartén.

Paso 5

Cuando espese un poco mezclar bien y añadir el chocolate y mezclar bien.

Paso 6

Retirar del fuego y transferir a una fuente para hornear engrasada. Refrigere durante 1 a 2 horas manteniendo una envoltura de plástico cerrada.

Paso 7

Engrasa tu mano con mantequilla o aceite y enrolla las trufas al gusto (se recomiendan 15 g).

Paso 8

Espolvorea con chocolate.

Paso 9

¡Sirve a los brigadeiros y disfruta!