Estos panecillos de trigo integral sin amasar son fáciles de preparar y, sin embargo, dan como resultado una corteza rica y sabrosa con un interior suave y aireado.

Con las técnicas únicas de “levantar y golpear” y “estirar y doblar”, este pan se prepara sin esfuerzo.

Perfectos con mantequilla o su aderezo favorito, estos panecillos son ideales para cualquier comida.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 2 horas
• Tiempo de horneado: 25 minutos
• Tiempo total: 2 horas 45 minutos

Ingredientes

• Harina de pan: 1 ½ tazas (220g)
• Harina integral: ¾ taza (100g)
• Agua: ¾ taza + 3 cucharadas (220ml)
• Levadura fresca: 1 cucharadita (3 g) o levadura seca: ½ cucharadita (2 g)
• Azúcar: 1 cucharadita (para alimentar la levadura)
• Sal: 1 cucharadita

Instrucciones

• Activar la levadura:
  • En un bol pequeño, mezcle la levadura, el azúcar y el agua tibia (la cantidad medida). Deje reposar durante 5 a 10 minutos hasta que se formen burbujas.
• Mezclar la masa:
  • En un tazón grande, combine la harina de pan, la harina integral y la sal.
  • Incorporar la mezcla de levadura activada y el agua restante. Mezclar hasta formar una masa grumosa.
• Estirar y doblar:
  • Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Utilice el método de “levantar y golpear”: levante la masa, golpéela sobre la mesada y dóblela. Repita el proceso 4 o 5 veces. Deje reposar durante 20 minutos.
  • Realizar el ejercicio de “estiramiento y plegado” 3-4 veces, descansando 20 minutos entre cada ronda.
• Dar forma a los rollitos:
  • Divida la masa en 6 partes iguales. Forme una bola con cada una de ellas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado. Cúbrala y déjela reposar durante 45 minutos a 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
• Hornear:
  • Precalentar el horno a 200°C (390°F).
  • Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y suenen huecos al golpearlos.

Sugerencias para servir

• Servir caliente con mantequilla o mermelada.
• Combínalo con sopas, guisos o ensaladas para una comida abundante.
• Úselo como pan de sándwich para un refrigerio saludable.
• Cortar y tostar para el desayuno.
• Disfrútelo con aceite de oliva y vinagre balsámico como acompañamiento.

Consejos de cocina

• Utilice agua a temperatura ambiente para evitar matar la levadura.
• Asegúrese de dejar reposar el tiempo adecuado para que la masa suba mejor.
• Añade semillas o nueces a la masa para darle más textura.
• Para obtener un panecillo más crujiente, coloque una bandeja con agua en el horno mientras se hornea.
• Utilice una báscula de cocina para obtener medidas precisas.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido en fibra procedente de harina integral.
• Contiene carbohidratos complejos para energía sostenida.
• Bajo en azúcar y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable.

Información dietética

• Apto para vegetarianos.
• Se puede hacer vegano si se sirve sin mantequilla.

Información nutricional (por rollo)

• Calorías: 130
• Proteína: 4g
• Carbohidratos: 25g
• Grasa: 1g
• Fibra: 2g

Almacenamiento

• Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
• Congele los panecillos hasta por 1 mes; descongélelos y caliéntelos en el horno para mantenerlos frescos.

Por qué te encantará esta receta

• No requiere amasar, lo que lo hace apto para principiantes.
• La combinación de harinas proporciona un sabor rico y abundante.
• Perfectamente crujiente por fuera y suave por dentro.
• Suficientemente versátil para cualquier comida u ocasión.

Conclusión
Estos panecillos integrales sin amasar son una fantástica incorporación a cualquier mesa.

Su facilidad de preparación y su textura satisfactoria los hacen perfectos tanto para principiantes como para panaderos experimentados.

¡Disfrute del sabor saludable del pan casero con el mínimo esfuerzo; su familia se lo agradecerá!