Este pastel de vainilla y durazno es un postre liviano y húmedo que incluye capas de bizcocho suave, duraznos o albaricoques jugosos, crema cremosa de vainilla y una pizca de chocolate blanco.

Es fácil de hacer pero está repleto de sabores, lo que lo convierte en un regalo perfecto para reuniones o un postre refrescante en un día cálido.

Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 15-20 minutos
Tiempo de enfriamiento : 2 horas (o durante la noche para obtener mejores resultados)
Tiempo total : 2 horas 40 minutos

Ingredientes :
Para el pastel :

• 2 huevos
• 80 g de azúcar (2/5 taza)
• 1 paquete de azúcar de vainilla (2 cucharaditas)
• 80 g de aceite (2/5 taza)
• 140 g de harina (1 taza)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Para el relleno y la cobertura :

• 480 g (aproximadamente 2 tazas) de duraznos o albaricoques escurridos (de lata)
• Jugo de la lata de fruta
• 300 ml de leche (1 1/4 tazas)
• 250 ml de crema batida (36% grasa, 1 taza)
• 2 paquetes de Paradies Creme Vanilla (u otra mezcla de crema en polvo instantánea)
• Chocolate blanco, frío, para decorar

Molde para hornear :

• Tamaño: 18 x 28 cm (7 x 10,5 pulgadas)

Indicaciones :

• Preparar el pastel :
  • Precaliente el horno a 170 °C (338 °F) con calor superior e inferior.
  • En un tazón, bata los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  • Añade poco a poco el aceite y mezcla bien.
  • Tamice la harina y el polvo para hornear, mezclando suavemente hasta que se combinen.
  • Vierta la masa en un molde para hornear engrasado o forrado con papel pergamino.
  • Hornear durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar.
• Preparar la fruta :
  • Escurre los melocotones o albaricoques, recogiendo el jugo en un bol.
  • Seca los trozos de fruta con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
• Preparar la cobertura de crema :
  • En un bol, combine el polvo de vainilla Paradies Creme con la leche y la crema batida. Bata hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
• Montar el pastel :
  • Coloque el pastel enfriado nuevamente en el molde para hornear.
  • Distribuye los trozos de fruta escurridos uniformemente sobre el pastel.
  • Vierta la mezcla de crema preparada encima, distribuyéndola uniformemente.
• Añadir chocolate blanco :
  • Ralle o ralle el chocolate blanco frío sobre la capa de crema para obtener una cobertura decorativa y deliciosa.
• Enfriar y servir :
  • Cubre el pastel y enfríalo en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, para obtener el mejor sabor y textura.
  • Cortar en rodajas y servir frío.

Sugerencias para servir :

• Sirve como postre para reuniones familiares u ocasiones especiales.
• Combínalo con una taza de té o café para un capricho por la tarde.
• Añade una cucharada de crema batida para darle un toque extra.
• Decorar con hojas de menta fresca para darle un toque refrescante.
• Sirva con frutas frescas adicionales como bayas para agregarle color y sabor.

Consejos de cocina :

• Asegúrese de que la fruta esté bien escurrida para evitar que el pastel quede empapado.
• Enfríe bien la mezcla de crema antes de esparcirla para obtener una textura más firme.
• Utilice un cuchillo de sierra para cortar el pastel limpiamente.
• Para obtener un sabor más rico, use crema espesa en lugar de crema batida normal.
• Si no dispone de Paradies Creme Vanilla, utilice mezcla de pudín de vainilla instantáneo.

Beneficios nutricionales :

• Proporciona una buena fuente de vitamina C y fibra dietética de la fruta.
• La crema batida aporta calcio y grasas saludables.
• Moderadamente dulce, lo que lo convierte en una opción de postre más ligera.

Información dietética :

• Contiene lácteos, gluten y huevos.
• No apto para dietas veganas o sin gluten sin sustituciones.

Información nutricional (por porción, en base a 12 porciones) :

• Calorías: 280
• Proteína: 4g
• Carbohidratos: 30g
• Grasa: 15g
• Fibra: 1g

Almacenamiento :

• Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• No se recomienda congelar debido a la cremosidad de la cobertura.

Por qué te encantará esta receta :

• La combinación de pastel suave, fruta jugosa y cobertura cremosa es un placer para todos.
• Los ingredientes simples hacen que sea fácil de preparar.
• Perfecto para climas cálidos y postres refrescantes.
• Versátil: se puede preparar con duraznos, albaricoques u otras frutas enlatadas.

Conclusión :
Este pastel de vainilla y durazno es un postre delicioso, fácil de preparar y lleno de sabor.

La fruta jugosa y la cobertura cremosa complementan perfectamente el pastel ligero y aireado, creando un postre que a todos les encantará.

Ya sea para una fiesta o para una comida familiar tranquila, este pastel se convertirá rápidamente en un favorito.