Ingredientes:
Para el pan de queso:
160 ml de leche
4 g (1 cucharada) de levadura seca instantánea
30 g (3 cucharadas) de azúcar
200 g (1 1/2 tazas) de harina de pan
4 g (1 cucharadita) de sal
25 g (2 1/2 cucharadas) de mantequilla sin sal
160 g de queso mozzarella (cortado en cubos o rallado)
Para la salsa de ajo:
20 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
7 g (1/2 cucharada) de ajo picado
15 g (1 1/2 cucharada) de azúcar (ajusta según tu preferencia de dulzor)
1/2 cucharada de perejil seco
1/4 cucharadita de sal
40 g de queso mozzarella (rallado)
Pasos de preparación:
Prepara la masa: Calienta ligeramente la leche y disuelve la levadura y el azúcar en ella. Déjala reposar unos minutos hasta que esté espumosa.
En un bol grande, combina la harina de pan y la sal.

Agrega la mezcla de levadura y la mantequilla sin sal derretida. Amasa la masa hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos a mano o 5-7 minutos si usas una batidora. La masa debe estar pegajosa pero no pegajosa.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Forma el pan:
Después del primer reposo, golpea la masa y divídela en 16 porciones iguales.
Aplana ligeramente cada porción y coloca un trozo de queso mozzarella en el centro.

Envuelve la masa alrededor del queso, sellando los bordes.
Coloca las porciones de masa rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Déjalas reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos hasta que se inflen ligeramente.
Prepara la salsa de ajo:
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento.

Agrega el ajo picado y cocina a fuego lento hasta que desprenda un aroma fragante, pero no se dore.
Incorpora el azúcar, el perejil seco y la sal. Cocina durante un minuto más hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego.
Hornea el pan:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Pincela la parte superior de la masa con leche (opcional) para que quede dorada.
Hornea el pan durante unos 12 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
Agrega la salsa de ajo y más queso:
En cuanto el pan salga del horno, pincela la salsa de ajo sobre la parte superior de cada pieza.

Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima y vuelve a meter el pan al horno durante otros 2 o 3 minutos, hasta que el queso se derrita.
Sirve: Deja que el pan con queso se enfríe un poco sobre una rejilla antes de servir.