Estos buñuelos de calabacín, queso feta y espinacas son un plato delicioso y nutritivo, perfecto para aperitivos, tentempiés o comidas ligeras.
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Acompañados con una cremosa salsa tzatziki de ajo, combinan sabores frescos y vibrantes con un toque crujiente que satisface.
Ingredientes para Tzatziki de ajo:
- 1 ½ tazas de yogur griego
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pepino pequeño, pelado y picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de eneldo picado
- Sal kosher al gusto
Ingredientes para buñuelos de calabacín, queso feta y espinacas:
- 2 calabacines medianos, rallados
- 3 puñados de espinacas tiernas picadas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ¼ de taza de hierbas frescas picadas (eneldo, menta y orégano)
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite de oliva , para freír
Instrucciones:
- Preparar el Tzatziki:
- En un tazón, combine el yogur griego , el ajo picado, el pepino picado, el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Mezcle el eneldo picado y sazone con sal kosher a gusto. Revuelva hasta que se integren bien. Enfríe en el refrigerador mientras prepara los buñuelos para que los sabores se combinen.
- Prepara los buñuelos:
- Colocar el calabacín rallado en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar durante 10 minutos. Exprimir el exceso de humedad.
- En un bol grande, combine el calabacín escurrido, la espinaca picada, el queso feta desmenuzado, las hierbas picadas, los huevos batidos, las cebolletas picadas y el ajo picado. Revuelva para mezclar bien.
- Añade la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta a la mezcla de calabacín y revuelve hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Cocinar los buñuelos:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Coloque cucharadas de la mezcla de buñuelos en el aceite caliente, aplanando suavemente cada una con el dorso de la cuchara para formar hamburguesas redondas.
- Freír los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado.
- Una vez cocidos, retira los buñuelos de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Atender:
- Sirva los buñuelos calientes con una generosa cucharada de tzatziki de ajo frío al costado.
Sugerencias para servir:
- Disfrute de estos buñuelos como aperitivo o snack.
- Sirva junto con una ensalada fresca para una comida ligera y equilibrada.
- Combínalo con carnes o pescados a la parrilla para una cena abundante.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de exprimir bien la humedad del calabacín para evitar que los buñuelos queden empapados.
- Utilice una sartén antiadherente para freír más fácilmente y absorber menos aceite.
- La mezcla para buñuelos se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
Beneficios nutricionales:
- El calabacín es bajo en calorías y rico en vitaminas A y C.
- Las espinacas proporcionan una buena fuente de hierro y antioxidantes.
- El queso feta añade calcio y proteínas al plato.
- El yogur griego en el tzatziki ofrece probióticos y es una gran fuente de proteínas.
Información dietética:
- Estos buñuelos son aptos para vegetarianos.
- Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina común por una mezcla de harinas sin gluten.
- Para una opción sin lácteos, use un yogur sin lácteos para el tzatziki y omita el queso feta o use una alternativa de queso sin lácteos.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabroso y fresco: la combinación de hierbas frescas, verduras y queso feta crea un sabor delicioso y refrescante.
- Saludables y nutritivos: repletos de vitaminas, minerales y proteínas, estos buñuelos son satisfactorios y buenos para usted.
- Versátil: Perfecto para cualquier comida del día, desde el desayuno hasta la cena, o como un sabroso refrigerio.
- Fácil de hacer: Ingredientes simples y pasos sencillos hacen que esta receta sea accesible para todos los niveles de cocina.
Conclusión:
Estos buñuelos de calabacín, queso feta y espinacas con tzatziki de ajo son una combinación perfecta de sabor y nutrición.
Ya sea que los sirva como entrada, guarnición o plato principal, seguro que serán un éxito entre familiares y amigos.
¡Disfrute de los sabores vibrantes y las deliciosas texturas en cada bocado!