Este delicioso plato combina el humilde repollo y las lentejas, repletas de nutrientes, condimentadas a la perfección y complementadas con una rica y cremosa salsa de anacardos con un toque de harissa.
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Es una comida saludable y satisfactoria, perfecta para una cena acogedora.
La combinación de sabores y texturas hace que este plato se destaque, a pesar de su simplicidad.
Tiempo de preparación:
- Tiempo total: 45 minutos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes:
Ingredientes principales:
- 400 g (1 lb) de repollo picado
- 210 g (7 oz, 1 taza) de lentejas
Condimento:
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Hierbas secas mixtas (tomillo, mejorana, perejil, orégano, salvia y albahaca)
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 30 g (1 oz) de mantequilla sin lácteos
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Salsa de anacardos:
- 150 g (5 oz, 1 taza) de anacardos fritos o tostados
- 1 cucharadita de pasta de harissa
- Sal al gusto
- 80 ml (2 fl oz, 1/3 taza) de agua
- 2 cubitos de hielo
Instrucciones:
Preparar las lentejas:
- Enjuague las lentejas con agua fría.
- En una olla, combina las lentejas con suficiente agua para cubrirlas. Agrega la rama de canela y la hoja de laurel.
- Poner a hervir , luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir y reservar, retirando la rama de canela y la hoja de laurel.
Cocinar el repollo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el repollo picado y cocina hasta que empiece a ablandarse, unos 5-7 minutos.
- Añade las lentejas cocidas a la sartén con el repollo.
- Sazonar con sal , hierbas secas mixtas, hojuelas de chile y ajo en polvo. Revolver para combinar.
- Añade la mantequilla sin lácteos y cocina durante 5 minutos más, hasta que el repollo y las lentejas estén bien mezclados y los sabores se hayan combinado.
Preparar la salsa de anacardos:
- En una licuadora, combine los anacardos fritos o tostados , la pasta de harissa, la sal, el agua y los cubitos de hielo.
- Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa . Ajustar la consistencia con un poco más de agua si es necesario.
Atender:
- Sirva el repollo y las lentejas calientes , rociados con la salsa de anacardos.
- ¡Disfruta de esta receta de repollo sencilla, fácil y deliciosa!
Sugerencias para servir:
- Sirva sobre una cama de quinua o arroz integral para obtener más textura y nutrientes.
- Combínalo con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para una comida equilibrada.
- Añade una rebanada de pan crujiente al costado para que absorba la deliciosa salsa.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de picar el repollo de manera uniforme para garantizar que se cocine uniformemente.
- Ajuste las especias a su gusto, agregando más hojuelas de chile para obtener un sabor más picante o más hierbas para obtener un perfil de sabor más fuerte.
- Si no tienes pasta de harissa, una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado puede ser un buen sustituto.
Beneficios nutricionales:
- Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas, fibra y minerales esenciales como hierro y ácido fólico.
- El repollo es una gran fuente de vitaminas C y K, y también es bajo en calorías.
- Los anacardos aportan grasas saludables, proteínas y magnesio, lo cual es beneficioso para la salud de los huesos.
Información dietética:
- Vegano: Esta receta no contiene productos de origen animal.
- Sin gluten: Naturalmente sin gluten, lo que lo hace adecuado para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
- Sin lácteos: utiliza mantequilla sin lácteos y salsa de anacardos, lo que lo hace adecuado para personas intolerantes a la lactosa.
Almacenamiento:
- Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congelación: la mezcla de repollo y lentejas se puede congelar hasta por 2 meses. Descongélela en el refrigerador antes de recalentarla. La salsa de anacardos se usa mejor fresca, pero se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
Por qué te encantará esta receta:
- Fácil de hacer: ingredientes simples y pasos sencillos hacen que esta receta sea accesible para cualquier cocinero casero.
- Nutritivo: repleto de vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal, es una opción saludable para cualquier comida.
- Delicioso: La combinación de sabrosas lentejas, repollo tierno y salsa cremosa de anacardos es irresistiblemente sabrosa.
- Versátil: perfecto como plato principal o acompañamiento abundante, y combina bien con una variedad de otros alimentos.
Conclusión:
Esta sencilla receta de repollo y lentejas con salsa de anacardos es una maravillosa combinación de ingredientes nutritivos y sabores intensos.
Es fácil de preparar, adaptable y seguro que se convertirá en una de tus favoritas en la rotación de comidas. Ya sea que seas vegano, celíaco o simplemente estés buscando un plato saludable, esta receta tiene algo para ofrecerte.
¡Disfruta de las deliciosas texturas y sabores en cada bocado!